Tikrasis pikis, žinoma, atsitinka tik iš ėriuko. Tai labai skanus patiekalas, kurį, deja, ne kiekviena šeimininkė moka gaminti - kai kam tai atrodo kaip ryžių košė su kai kuriais mėsos gabalėliais. Norėdami paruošti pilafą, be gerų produktų, jums reikia šiek tiek drąsos ir nuotaikos. Ir norint iškepti tikrą ėriuko bandelę, jums reikės mūsų patarimo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Ėriena - nugarinė
- šonkauliai
- kaklas - 1 kg;
- Svogūnai - 0, 8 kg;
- Morkos - 0, 5 kg;
- Ryžiai „basmati“ arba „jasmine“ 0, 8 kg;
- Karšti raudonieji pipirai 0, 5 ankšties;
- Prieskoniai - koriandras
- zira
- braškė
- ciberžolė
- šafrano juodieji pipirai;
- Česnakai
- 3-4 galvos;
- Augalinis aliejus 0, 5 litro
- Druska
Naudojimo instrukcija
1
Mėsą nuplaukite ir supjaustykite ne labai mažais gabalėliais. Kaulai, jei labai dideli, supjaustyti, bet neišmesti, jie pravers. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas - juostelėmis, bet galite patrinti ant rupios trintuvės ar daržovių pjaustyklės.
2
Padenkite katilą ar puodą su storomis sienomis ant ugnies, įpilkite į jį aliejaus ir kaitinkite, kol pasirodys pilka migla. Mesti didelius kaulus, jei jų yra, kepti, kad mėsa pradėtų nuo jų atsilikti, sudėti į dubenį. Pradėkite skleisti mėsą, ji turėtų būti nedelsiant kepama, o ne troškinama. Jei mėsos yra daug, galite ją kepti 2–3 dozėmis. Įdėkite keptą mėsą į dubenį su kaulais.
3
Įkaitinkite aliejų, likusį ant kavos, ir išdėliokite svogūnus, išmaišykite ir toliau pakepkite iki auksinės spalvos.
4
Įdėkite morkas, viską išmaišykite, pakepkite 3 minutes, tada sudėkite mėsą ir kaulus į katilą, viską užpilkite nedideliu kiekiu karšto vandens, kad apsemtų tik daržoves ir mėsą, druską, įdėkite visus prieskonius, karštus pipirus. Kai jis užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo, uždarykite katilą dangčiu ir palikite troškintis 1 valandą.
5
Iškepus mėsai ir daržovėms, ant kavos supilkite ryžius. Ryžių išplauti ar pamirkyti negalima. Išlyginkite ir įpilkite vandens, kad jis būtų dviem pirštais virš ryžių lygio. Padarykite ugnį stipresnę, kai ji užvirs, palikite ją ant stiprios ugnies 5 minutes, tada leiskite jai virti 5 minutes ant vidutinės ugnies ir dar 5 minutes ant labai silpnos ugnies.
6
Ryžiuose padarykite ertmes iki kavos dugno ir įdėkite į jas sveikų česnako galvų, uždarykite katilą dangčiu, išjunkite ugnį ir palikite tokią 20 minučių.
7
Atidarykite katilą ir paskleiskite pilafą ant didelio indo, apibarstyto žolelėmis.