„Pilaf“ yra plačiai paplitęs patiekalas ne tik Viduriniuose Rytuose. Jis mėgsta pelnytą populiarumą tarp kitų šalių vartotojų. Pabandykite virti „Pilaf“ su ėriena ir džiovintais vaisiais. Jo aštrus, kvapnus, su lengvu saldžių natų skoniu nepaliks abejingų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 g avienos;
- 2 puodeliai ilgagrūdžių ryžių;
- 4 morkos;
- 3 svogūnai;
- 100 g augalinio aliejaus;
- 100 g ėrienos arba jautienos riebalų;
- sauja razinų
- džiovinti abrikosai ir slyvos;
- prieskonių mišinys, skirtas pilafui
- braškė;
- žalumynų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Rūšiuoti ir nuplauti džiovinti vaisiai - džiovinti abrikosai, džiovintos slyvos, razinos - 1 valandą užpilti šaltu vandeniu, kad išbrinktų. Paruoškite likusius „Pilaf“ ingredientus. Ryžius gerai nuplaukite keliuose vandenyse, sudėkite į gilų dubenį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 30–40 minučių. Nulupkite ir supjaustykite nuplautas morkas ilgomis lazdelėmis, nulupkite ir supjaustykite svogūnus į pusę žiedus. Nuplaukite ėrieną ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2
Norėdami virti pilafą, jums reikės puodo su storomis sienomis ir dugnu, pavyzdžiui, pagamintu iš ketaus. Idealus variantas yra katilas. Kepkite ėrienos minkštimą ant kavos labai įkaitintame augalinio aliejaus ir avienos ar jautienos riebalų mišinyje. Kai tik ant mėsos susidaro pluta, pirmiausia suberkite iš anksto supjaustytus svogūnus, o tada paruoštas morkas. Nuosekliai pakepkite kiekvieną ingredientą: svogūną - iki skaidrumo (penkias minutes), morkas - dešimt minučių.
3
Sulenkite išbrinkusius ryžius į kiaurasamtį arba sietą, kad vanduo nutekėtų. Į katilą supilkite dvi stiklines karšto virinto vandens, įberkite druskos, prieskonių mišinio, raugintų braškių, išmaišykite ir užvirkite. Ant mėsos uždėkite džiovintų vaisių, ant viršaus - ryžius. Švelniai išlyginkite paviršių, šaukštu šiek tiek sutraiškydami. Atsargiai, netrikdydami ryžių sluoksnio, įpilkite į stiklinę verdančio vandens ant katilo. Troškinkite be dangčio, kol visas skystis įsigers į ryžius. Tada keliose vietose pradurkite jį medine pagaliuku, supilkite vieną šaukštą verdančio vandens į įdubas ir uždenkite dangčiu. Sumažinkite kaitrą ir troškinkite „Pilaf“, kol paruošta dar trisdešimt minučių. Prieš patiekdami sumaišykite pilaf arba padėkite ant didelės lėkštės atvirkštine tvarka, t. pirmiausia ryžiai, tada džiovinti vaisiai, morkos ir svogūnai, o ant viršaus - ėriena. Papuoškite gatavą patiekalą žalumynais.