„Pilaf“ yra patiekalas, stebinantis mus savo nuostabiu skoniu ir aromatu, skatinantis net gerai maitinto žmogaus apetitą. Cidonija geba į mėsą įpilti rūgštumo ir prisotinti ją savo sultimis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 1 kg mėsos (ėrienos);
- 300 g augalinio aliejaus;
- 800 g morkų;
- 150 g svogūnų;
- 400 svarainių;
- 900 g ryžių;
- 3 skiltelės česnako;
- pipirai;
- druska;
- katilas;
- marlė.
Naudojimo instrukcija
1
Padėkite sausą katilą ant viryklės, įpilkite į jį aliejaus ir kaitinkite ant stiprios ugnies. Paprastai ši procedūra trunka ne ilgiau kaip 10 minučių.
2
Paimkite svogūno galvutę ir švelniai panardinkite į aliejų. Po 3–4 minučių išimkite ir išmeskite. Svogūnai sugeria visą aliejaus kartumą.
3
Rūšiuokite ryžius, gerai nuplaukite ir pamirkykite šiltame, šiek tiek pasūdytame vandenyje 1–1, 5 valandos.
4
Mėsą supjaustykite dideliais gabalėliais, nuplaukite, nusausinkite, sudėkite į katilą, padidinkite ugnį iki maksimumo, atsargiai sumaišykite ir uždenkite.
5
Šiame etape išmaišykite mėsą pagal schemą: 1 kartą padėkite ją aliejuje, tada po 5 minučių ir dar po minutės po 3-4. Įsitikinkite, kad visi gabaliukai kepti tolygiai.
6
Kai tik mėsa įgaus rausvai rudą atspalvį, įdėkite į ją pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Druska, pipirai ir sumaišoma taip, kad svogūnas būtų kavos apačioje.
7
Po 7-8 minučių užpilkite karštu virintu vandeniu. Kiekis turėtų būti toks, kad mėsa ir svogūnai būtų visiškai padengti.
8
Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo ir troškinkite mėsą po dangčiu 30 minučių.
9
Tada sumaišykite mėsą ir padėkite ant viršaus su lygiu tarkuotų morkų sluoksniu ant rupios tarkos. Uždarykite dangtį ir troškinkite 15 minučių.
10
Cidonijas supjaustykite griežinėliais ir, prieš dedant ryžius, 2-3 minutes padėkite ant morkų viršaus.
11
Nuimkite nuo katilo dangtį ir atsargiai sukite ryžius sukamaisiais judesiais (anksčiau nusausindami skystį). Druska, pipirai, šaukštą į kavos vidurį įdėkite į ryžius ir užpilkite karštu virintu vandeniu, kad jis būtų 2–3 cm aukščiau ryžių lygio. Uždenkite ir padidinkite šilumą iki maksimumo.
12
Po 3-5 minučių ant ryžių dėkite nuluptą ir susmulkintą česnaką.
13
Po 15-20 minučių padarykite keletą pradūrimų ryžiuose. Sumažinkite šilumą, apvyniokite dangtį marle, sandariai uždarykite katilą ir po 10–15 minučių išjunkite ugnį.
14
Patiekite prie stalo karštą pilafą su pomidorų ir saldžiųjų svogūnų salotomis.