Pilafas buvo žinomas daugelį amžių, yra legenda, kad šio patiekalo autorius buvo Aleksandras Didysis. Šiais laikais yra daugybė „Pilaf“ receptų, jis gali būti paruoštas pagal klasikinį ėrienos receptą ir gali būti gaminamas iš kitų rūšių mėsos, taip pat iš vištienos, ir net yra saldžių vaisių „Pilaf“. Taip pat pasikeitė virimo būdai: katilėje ant viryklės, lėtoje viryklėje ir net dvigubame katile.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 300 gramų vištienos;
- 1 puodelio ryžių
- 1-2 vidutinio dydžio svogūnai;
- 1-2 vidutinio dydžio morkos;
- 0, 5 puodelio augalinio aliejaus;
- druska
- prieskoniai pilafui.
Naudojimo instrukcija
1
Gamindami kitus maisto produktus, pamirkykite ryžius vandenyje, kad jie šiek tiek išsipūstų.
2
Vištienos krūtinėlę nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3
Daržoves nulupkite, svogūnus supjaustykite kubeliais, morkas geriausia supjaustyti kubeliais. Jei morkas sutarkuosite ant rupios trintuvės, ji ištirps gatavame inde ir bus mažai pastebima. Morkos, supjaustytos kubeliais, patiekalą pakels džiugiai oranžine nuotaika.
4
Storuose induose gerai įkaitinkite aliejų. Aliejaus paruošimą galima nustatyti įmetus ten svogūno griežinėlį: kai jis pasidaro juodas, jį nuimkite, supilkite paruoštą svogūną į aliejų ir padėkite iki skaidrumo. Tada sudėkite morkas ir toliau troškinkite, nemažindami ugnies ir dažnai maišydami. Po 10 minučių sudėkite mėsą į daržoves, išmaišykite ir viską dar troškinkite dar 10 minučių. Sumažinkite šilumą.
5
Paruoškite dvigubą katilą. Paruoštą mėsą su daržovėmis perkelkite į grūdų indą, ant viršaus sudėkite išbrinkusius ryžius ir užpilkite verdančiu vandeniu 1 stikline vandens 1 stiklinei ryžių. Svarbu laikytis proporcijų, kad patiekalų ryžiai būtų ne pervirti, o purūs. Taip pat svarbu ryžius užpilti verdančiu, o ne tik karštu vandeniu. Dvigubam katilui tai ypač aktualu, be to, tai sumažins „Pilaf“ virimo laiką.
6
Talpyklą įdėkite į dvigubą katilą ir 40 minučių virkite garuose. Gatavame pilafe ryžiai turėtų visiškai absorbuoti vandenį. 10 minučių palikite pilafą po dangčiu dvigubame katile, kad jis „atsiremtų“ ir atkakliai.
7
Patiekite „Pilaf“ ant didelio plokščio patiekalo, pirmiausia įdėkite šlakelį ryžių, o ant viršaus uždėkite mėsos ir daržovių.
Atkreipkite dėmesį
Nepalikite ryžių vandenyje ilgiau nei 1, 5 - 2 valandas. Tai iš ryžių išplaus krakmolingas medžiagas ir taps trapios.
Naudingi patarimai
„Pilaf“ atveju geriau rinktis ilgo grūdo ryžių veisles, jie yra mažiau virti ir neprilimpa, paversdami „Pilaf“ koše. Bendras ilgagrūdžių ryžių veislių grupės pavadinimas yra indica, kuris savo ruožtu yra padalintas į pogrupius su jų pavadinimais ir skiriamaisiais požymiais. Geriausios ryžių veislės „Pilaf“ yra basmati ir jazminai.
Susijęs straipsnis
Kaip virti pilaf lėtai viryklėje