Cukraus minkštimas yra plačiai naudojamas konditerijos gaminių dekoravimui ir turi daug galimybių. Naudodamiesi pagrindiniu receptu, galite pridėti keletą ingredientų, kad pakeistumėte skonio skonį ir spalvą. Pagrindinis jos pranašumas yra didesnis plastiškumas, priešingai nei glazūra, dėl lėto kietėjimo. Galite pasigaminti fondantą namuose ne blogiau nei profesionalūs konditeriai, jei griežtai laikysitės rekomendacijų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Cukrus 200 gr
- Vanduo 100 ml
- Citrinos rūgštis peilio gale (maždaug 1/10 šaukštelio)
Naudojimo instrukcija
1
Į nedidelį puodelį supilkite cukrų ir užpilkite karštu vandeniu.
Virkite cukraus sirupą ant silpnos ugnies, vidutinio stiprumo virinant.
2
Į gatavą sirupą įpilkite citrinos rūgšties kristalų ir maišykite, kol visiškai ištirps.
Atvėsinkite sirupą, nuolat maišydami, keptuvę šalto vandens indelyje nuleisdami iki kūno temperatūros.
3
Plakite atšaldytą sirupą, kol susidarys vienalytė balta masė.
Kai masė pradeda keisti struktūrą, kad plaktų plakimas, sustokite.
Konditerijos gaminiams, šiek tiek pašildytiems, papuošti, naudokite paruoštą cukraus fondantą, kad jis būtų vienodai pritaikytas.
Atkreipkite dėmesį
Būtina tinkamai užvirinti sirupą, atkreipti į tai ypatingą dėmesį, nes nuo to tiesiogiai priklauso rezultatas. Norėdami gauti norimą pasirengimą, imkite šiek tiek sirupo ant šaukšto ir panardinkite į indą su šaltu vandeniu.
Pabandykite sutrinti sukietėjusį sirupą. Jis yra paruoštas, jei jis neprilimpa prie jūsų rankų ir leidžia susukti minkštą rutulį.
Naudingi patarimai
Paruoštą įbrėžimą galima laikyti šaldytuve, apvyniojant lipnia plėvele, kad neišdžiūtų.
Prieš naudojimą jį reikės nuolat kaitinti iki 40–50 laipsnių temperatūros.