„Profiteroles“ - švelnios ir erdvios bandelės, kurios užpildytos įvairiais įdarais ir užpilamos tirpintu šokoladu. Šiame recepte pelėdžiukai užpildomi ledais ir užpilami iriso padažu.
Pasirinkite savo receptą
Tešlos ingredientai:
- Kiaušiniai - 4 vnt;
- Vanduo - 200 g;
- Miltai - 150 g;
- Sviestas 120 g
Irbatos padažo ingredientai:
- Cukraus pudra - 350 g;
- Plakta grietinėlė - 400 g;
- Šviesus vaisių sirupas - 2 šaukštai;
- Kakavos milteliai - 3 šaukšteliai;
- Minkštas sviestas - 20 g;
- Vanilinis cukrus - 5 g.
Virimas:
- Norėdami kepti profiteroles, turite įdėti orkaitę 200 laipsnių kampu ir palikti sušilti. Keptuvės paviršių sutepkite šaukštu sviesto.
- Paruoškite tešlą pelėdžiams. Vandenį užvirkite, įmeskite į vandenį 100 g sviesto, suminkšyto šakute. Į mišinį supilkite išsijotus miltus. Greitais judesiais išmaišykite mišinį. Masė turėtų būti gerai už dubenėlio sienų. Nukelkite nuo ugnies ir keletą minučių nuolat maišykite. Tada atvėsinkite tešlos mišinį ir supilkite į jį kiaušinius. Išmaišykite tešlą.
- Tešlą sudėkite į kepimo maišą ir išspauskite 35 mažus ritinėlius ant riebalais išteptos kepimo skardos. Bandeles reikia kepti orkaitės viduryje, apie 10 minučių. Bandelės tešla turėtų pakilti, padvigubėti ir pasidaryti rožinė.
- Dabar reikia gaminti irisą. Keptuvėje sumaišykite cukrų, grietinėlę ir kakavos miltelius. Supilkite sirupą į mišinį. Karamelės mišinys užvirkite, padažas turi būti nuolat maišomas. Sumažinkite ugnį iki mažiausio. Po to padažą virkite dar 20 minučių. Karamelės padažas turėtų tapti šiek tiek auksinės spalvos ir sutirštėti.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Gautą padažą sumaišykite su sviestu, išmaišykite. Įpilkite vanilinio cukraus pagal skonį. Kol padažas vėsta, jį reikia maišyti.
- Gautose bandelėse supjaustykite gabalėlius ir užpildykite ledais. Ant serviruotos lėkštelės uždėkite pelėsių košelius. Supilkite piramidę su irikiniu padažu.