Žuvis yra sveikas ir skanus produktas. Jame gausu organizmui būtinų mikroelementų, tokių kaip fosforas ir jodas. Ir jei patiekite su įdomiu padažu, tai bus puikus patiekalas šventiniam ir kasdieniam stalui.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 500 g žuvies.
- Rauginto padažo atveju:
- 1 šaukštelis garstyčios;
- žiupsnelis pipirų ir druskos;
- 1 šaukštelis cukraus
- pusė stiklinės augalinio aliejaus;
- 3 šaukštai. l actas
- kai kurios alyvuogės
- kapariai ir kornišonai;
- 2 tryniai.
- Dėl lenkų padažo:
- 1 kiaušinis
- 50 g petražolių;
- 30 g sviesto;
- pusė citrinos.
- Pomidorų padažui:
- 400 g pomidorų;
- pusė nedidelės česnako galvos;
- 1 valgomasis šaukštas. l cukraus
- 1 valgomasis šaukštas. l actas
- druska pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Virkite žuvį vienu iš galimų būdų. Jei norite lengvesnių patiekalų, naudokite mikrobangų krosnelę arba dvigubą katilą. Pvz., Vidutinio dydžio lašišos kepsniui pakaks 10 minučių virti maksimaliai mikrobangų krosnelėje. Kepta žuvis taip pat yra gera. Norėdami, kad jis būtų sultingas, paruoškite tam tešlą. Į šį mišinį sumaišykite miltus, pieną ir kiaušinį, įmerkite žuvies gabalėlį, nuvalytą nuo odos ir kaulų. Kepkite žuvį iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
2
Paruoškite padažą žuviai. Lengviausias variantas yra klasikinė rauginė. Atskirkite trynius nuo baltymų, supilkite juos į dubenį. Įpilkite garstyčių ir acto, atsargiai įmaišykite mišinį į homogeninę masę. Palaipsniui, mažomis porcijomis, įpilkite į jį augalinio aliejaus - saulėgrąžų ar alyvuogių. Įtrinkite šį mišinį šaukštu, nekeisdami krypties, pavyzdžiui, pagal laikrodžio rodyklę. Proceso metu įpilkite druskos ir cukraus, taip pat pipirų. Turėtumėte gauti vienalytę baltą emulsiją. Kaparėlius, alyvuoges ir agurkus supjaustykite mažais kubeliais, supilkite į gatavą padažą ir vėl išmaišykite. Paruoškite tartarą prieš pat patiekdami, nes tokio padažo ilgą laiką negalima laikyti net šaldytuve - jis pradeda gesti.
3
Lenkiškas padažas yra labai švelnus. Tai geriausiai tinka baltai liesai žuviai, pavyzdžiui, menkėms. Virtus kiaušinius išvirkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Petražoles susmulkinkite ir sumaišykite su kiaušiniais. Supilkite mišinį su ištirpintu sviestu ir citrinos sultimis, druska ir gerai išmaišykite. Žuvies gabalėlius sudėkite į lėkštę ir užpilkite kiekvienu padažu.
4
Jei jums patinka pomidorai, patiekite skanų pomidorų padažą su žuvimi. Česnaką smulkiai supjaustykite, pakepkite augaliniame aliejuje, pridedant cukraus ir acto. Pomidorus nuplikykite, nulupkite, smulkiai supjaustykite. Įpilkite juos į keptuvę su česnakais ir troškinkite mišinį penkias minutes ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami. Druska pagal skonį.