Kiaulienos pilvaplėvės ritinėlis yra nuostabi, o svarbiausia, mažiau nesveika alternatyva įsigytoms dešroms ir virtai kiaulienai. Virkite jį tiesiog su česnakais ir prieskoniais arba pagaminkite su sultingu slyvų įdaru.
Pasirinkite savo receptą
Kiaulienos pilvaplėvės ritinėlis su česnaku ir prieskoniais
Ingredientai
- kiaulės pilvaplėvė, sverianti 1, 2–1, 5 kg;
- 8 skiltelės česnako;
- 1 karšto pipiro;
- 1/4 šaukšto paprikos, muskato riešuto, raudonėlio ir baltųjų pipirų;
- 1 šaukštelis druskos;
Jums taip pat reikės:
- 1 m folija;
- sunkūs siūlai ar virvės.
Pilvaplėvę kruopščiai nuplaukite, paglostykite popieriniu rankšluosčiu ir, jei reikia, nudeginkite vietas, kur liko ražienų. Įdėkite kiaulieną ant pjaustymo lentos ir giliai horizontaliai supjaustykite mėsą įpjovomis, pasiekdami pačią odą, bet jos neperpjovę, 4 cm atstumu vienas nuo kito.
Česnako skilteles nulupkite ir sutrinkite į specialų presą. Praeikite per mėsmalę arba sumalkite trintuve karštus pipirus su sėklomis. Sumaišykite tiek su prieskoniais, tiek su druska ir sumaišykite. Gautą masę įtrinkite ant pilvaplėvės iš vidaus, ypač atkreipdami dėmesį į įpjautas vietas. Susukite į sandarų ritinį ir keliose vietose patraukite griežtu siūlu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180oC. Sulenkite folijos stačiakampį per pusę, ant jo uždėkite mėsos ryšulį ir sandariai suvyniokite. Perkelkite jį į kepimo skardą ir dėkite į orkaitę. Kepkite kiaulienos pilvaplėvės ritinį 1, 5 valandos. Leiskite jam atvėsti ir aštriu peiliu atsargiai supjaustykite griežinėliais, prieš tai pašalinę visus siūlus.
Kiaulienos pilvaplėvės ritinys su slyvomis
Ingredientai
- kiaulienos pilvaplėvė (1, 5 kg);
- 150 g džiovintų slyvų;
- 2 apelsinai;
- 1 valgomasis šaukštas adžika;
- 30 g petražolių ir krapų;
- 2 žvaigždžių anyžių žvaigždės;
- 2 cinamono lazdelės;
- 1 šaukštelis paprikų mišiniai (juoda, balta, raudona);
- 1 šaukštelis druskos;
- 3 šaukštai konjakas;
- 2 šaukštai medus;
- augalinis aliejus;
Jums taip pat reikės:
- sunkūs siūlai ar virvės.
Paruoškite mėsą, uždenkite ją lipnia plėvele ir šiek tiek plakite kulinariniu plaktuku. Išspauskite sultis iš apelsinų, supilkite į keptuvę ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Įmaišykite išplautas slyvas, cinamoną ir žvaigždinį anyžius ir troškinkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Atidėkite indus, atvėsinkite turinį, ištraukite lazdelę ir prieskonių žvaigždutes ir sumalkite, kas liko maišytuve, iki purumo.
Smulkiai supjaustykite petražoles ir krapus. Uždėkite pilvaplėvę oda žemyn, paskirstykite ją adžika, pabarstykite pipirų ir druskos mišiniu, tolygiai uždenkite slyvomis ir žolelėmis. Suformuokite sandarų ritinį ir apvyniokite. Paruoškite glajų iš medaus ir konjako ir sutepkite kiaulienos odą kulinariniu šepetėliu.
Anties ančių dugne užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įdėkite ritinėlį su siūle žemyn ir virkite 1 valandą 200 ° C temperatūroje. Išimkite indus, uždarykite dangtį ir 20 minučių pamirkykite indą kambario temperatūroje.
Susijęs straipsnis
Skanūs ir tenkinantys cukinijų ritiniai