Anties širdeles sudaro tankus raumeninis audinys, jos yra tvirtesnės nei vištienos, todėl joms reikalingas ilgalaikis terminis apdorojimas, geriau numalšinamas. Jie retai paruošiami nepridedant kitų produktų, nes šalutiniai ančių produktai turi specifinį kvapą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- • Anties širdelės 1 kg;
- • Cukinijos 1 vnt.;
- • morkos 1 vnt.;
- • varpinė paprika 1 vnt.;
- • svogūnai 1 vnt.;
- • Druska
- pipirų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Ančių širdis reikia kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir nuvalyti nuo išsikišančių indų. Kiekvieną širdį reikia supjaustyti į keturias dalis. Leiskite nutekėti perteklinei drėgmei. Tada jie išdėstomi ant saulėgrąžų aliejaus, pašildyto gilioje keptuvėje, ir lengvai kepti iš visų pusių. Jei širdys davė nepakankamai vandens, galite jį įpilti ir troškinti 15 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
2
Kol širdis troškinasi, reikia paruošti daržoves. Cukinijos supjaustomos vidutinio dydžio kubeliais. Jei cukinija yra sena arba stora oda, pirmiausia turite pašalinti odą. Svogūną smulkiai supjaustome. Morkos turi būti supjaustytos į pusę žiedus. Sėklų dėžutė ir sėklos pašalinamos iš pipirų. Pipirai turėtų būti nuplauti verdančiu vandeniu ir nulupti. Tada supjaustykite jį kubeliais.
3
Supjaustytos daržovės išdėstomos ant gerai įkaitintos keptuvės ir kepamos, kol pusiau iškeps be dangčio ant vidutinės ugnies. Galite įvertinti reikiamą morkų paruošimo laipsnį - ji neturėtų būti kieta ir tuo pat metu neturėtų būti per minkšta, virta.
4
Skrudintos daržovės dedamos į ančių širdis, o visas mišinys troškinamas 10 minučių. Periodiškai jis turi būti maišomas. Virimo pabaigoje į jį pridedama druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį. Jei įmanoma, po dangčiu galite įdėti šakelę rozmarino.
5
Kaip troškinio komponentus taip pat galite naudoti pomidorus, baklažanus, žiedinius kopūstus. Troškinys gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas arba prie šalutinio patiekalo. Tai gerai dera su ryžiais ir makaronais. Šis patiekalas taip pat gali būti patiekiamas kaip šaltas užkandis.