Obuolių pyrago receptą galima rasti beveik kiekvienos šalies virtuvėje. Duoklė jo skoniui atiduodama ne tik europiečiams, bet ir amerikiečiams iš abiejų žemynų ir australams. Istorinę pirmenybę ruošiant šarlotę laikosi prancūzai, kurie, kaip žinia, daug žino apie gerą virtuvę.
Pasirinkite savo receptą
Iš istorijos
Yra daugybė pavadinimo „charlotte“ išvaizdos variantų. Anot vieno iš jų, obuolių pyragas buvo pavadintas karalienės Charlotte, George'o III žmonos, vardu. Ji mėgo šį patiekalą ir dažnai užsisakydavo patiekti prie karališkojo stalo. Kita versija pasakoja, kad „charlotte“ kilo iš anglų charlytės - kaip Didžiojoje Britanijoje jie vadindavo pyrago patiekalu ir kepdavo saldžius obuolius. Trečioji versija yra romantiška. Tam tikras šefas, kurio vardas buvo prarastas istorijoje, norint nustebinti savo mylimąjį, visoms didingiausioms šventėms ir priėmimams ruošė obuolių pyragą, kurį jis pats pavadino patiekalu jos vardu.
Virkite įkvėpdami
Prancūziškas šarlotas yra paruoštas pagal gana originalų receptą. Prancūzai mėgsta į šį pyragą įpilti varškės ir lašą ar du aromatinių gėrimų, abrikosų ir medaus. Viena iš gerų išradingų prancūzų idėjų yra slyvų įdėjimas į tešlą. Gautas skonis tampa ryškesnis, nes slyvos pabrėžia obuolių aromatą ir suteikia iškeptai tešlai malonaus skonio tekstūrą.
Pagaminti „charlotte“ nėra sunku, juolab kad šiais laikais buitiniai prietaisai buvo padėti virėjams. Vienas geriausių šiuolaikinių maisto gaminimo būdų yra kepimas karštu oru. Norėdami tai padaryti, paimkite keliolika slyvų, geriau kietų ir nulupkite. Slyvas perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas. Padalinkite puseles į 4 dalis. Paimkite 1 obuolį, nulupkite, supjaustykite, pašalinkite sėklas ir vidurį ir supjaustykite mažais griežinėliais. Tešlai paruošti reikia 1 puodelio cukraus, 1 puodelio miltų, 4 kiaušinių baltymų, ½ šaukštelio druskos, 1 arbatinio šaukštelio pašlakstyto acto, žiupsnelio malto cinamono. Atskirkite baltymus nuo trynių ir vidutiniu greičiu plakite mikseriu. Įpilkite cukraus, druskos, soda ir toliau plakite. Supilkite stiklinę miltų ir plakite dideliu greičiu 3–4 minutes iki grietinės konsistencijos. Į tešlą suberkite vaisius, viską išmaišykite.