Šnicelis - austriškos virtuvės patiekalas. Tai yra plonos keptos mėsos sluoksnis su aukso apelsino traškumu. Klasikinis Vienos šnicelis gaminamas iš jautienos. Tačiau paragauti šnicelio iš neriebios kiaulienos jam nėra prastesnis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- - 500 g kiaulienos nugarinės;
- - 1 kiaušinis;
- - 100 ml pieno;
- - 2 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus;
- - 3 šaukštai. šaukštai miltų;
- - 0, 5 puodelio susmulkintų krekerių ar duonos trupinių;
- - 1 citrina;
- - 2 obuoliai;
- - 1/2 apelsino;
- - 50 g cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto;
- - 0, 5 šaukštelio malto cinamono;
- - 0, 5 šaukštelio malto muskato riešuto;
- - augalinis aliejus kepimui;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Pasigaminkite obuolių padažo. Nulupkite obuolius ir supjaustykite sėklų dėžę. Supjaustykite mažais kubeliais. Išspauskite sultis iš apelsino, sutarkuokite minkštimą ant smulkios trintuvės. Sumaišykite tirpintą sviestą, apelsinų sultis, žievelę, cukrų, muskato riešutą ir cinamoną.
2
Mišinį padėkite ant nedidelės ugnies. Kai masė pradeda burbuliuoti, supilkite paruoštus obuolius. Susitvarkyk. Tada uždenkite ir troškinkite apie 25 minutes ant silpnos ugnies.
3
Nuplaukite minkštimo gabalėlius ir nusausinkite. Iškirpkite visas venas. Šnicelio mėsą supjaustykite plonais gabaliukais, maždaug 0, 5 cm storio griežinėliais, gabalais gaukite stačiakampę formą. Kiaulieną šiek tiek plakite virtuviniu mediniu plaktuku. Atlikite keletą gabalų perimetrą, kad kepant mėsa neprarastų formos. Kiekvieną riekelę įtrinkite pipirais ir druska.
4
Įmuškite kiaušinį, alyvuogių aliejų ir pieną. Kiaulienos gabaliukus susukite į miltus. Tada pamerkite juos į kiaušinių-pieno masę ir atsargiai išplakite į džiūvėsėlius arba į minkštus duonos trupinius.
5
Įkaitinkite augalinį aliejų didelėje keptuvėje. Kepant šnicelį patartina naudoti alyvuogių aliejų. Jei norite, galite į jį įpilti šiek tiek grietinėlės. Kiaulienos filė po vieną dėkite į keptuvę ir kepkite apie 3 - 4 minutes ant vidutinės ugnies. Tokiu atveju šnicelis turėtų būti visiškai padengtas karštu aliejumi. Tada atsargiai, kad nebūtų sunaikinta duona, apverskite gabalėlį į kitą pusę, supilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite dar 4 minutes.
6
Paruoštą kiaulienos šnicelį sudėkite į lėkštę, užpilkite šviežiomis citrinų sultimis arba patiekite su ketvirtadaliu citrinos. Į patiekalą pasiūlykite obuolių padažo. Garnyrui rinkitės lengvas, pavyzdžiui, šviežias, troškintas ar virtas daržoves, grūdus, makaronus, keptus kiaušinius. Patiekite atvėsinto alaus ar raudono vyno taurę su šniceliu.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=14634
- kaip virti kiaulienos šnicelį