Filo tešla, arba viryklės tešla, naudojama labai dideliam kiekiui kepti: strudeliui, graikiškiems pyragams ir dar daugiau. Tai labai plona ir švelni tešla, ir nors jos paruošimo procesas yra gana daug darbo, vis tiek iš jos kepti yra tokia skani, kad kainuoja sunkumai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- 3 pilni puodeliai (arba 550 g) miltų;
- 1 šaukštelio druskos;
- 5-6 str. šaukštai augalinio aliejaus;
- sviestas.
Naudojimo instrukcija
1
Miltus sumaišykite su druska ir du kartus išplakite dideliame dubenyje. Supilkite augalinį aliejų, tada palaipsniui užpilkite 1 puodelį šilto (maždaug kūno temperatūros) vandens. Tešlą minkykite mediniu šaukštu. Jei pasirodo per daug kietas, įpilkite dar šiek tiek šilto vandens.
2
Gautą tešlos gabalėlį perkelkite ant didelės lentos ar stalo ir minkykite rankomis. Pabarstykite miltus ant darbo paviršiaus arba įpilkite daugiau miltų į nebereikalingą tešlą!
3
15-20 kartų plakite minkytą tešlą ant stalo paviršiaus.
4
Gautą tešlos rutulį sudėkite į didelį sandarų plastikinį maišelį, tvirtai suriškite ir 10 minučių nuleiskite šiltame vandenyje (apie 40 laipsnių).
5
Išimkite tešlą iš vandens ir iš maišo ir padalykite ją į truputį mažesnius nei teniso kamuoliukus gabaliukus.
Darbinį paviršių lengvai pabarstykite miltais ir švelniai ištempkite kiekvieną gabalėlį ant jo visomis kryptimis. Tešlos gabalėlius uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 5 minutėms.
6
Ant stalo paskleiskite rankšluostį ar kepimo popierių ir pradėkite kiek įmanoma tiksliau tempti kiekvieną tešlos gabalą. Jis turėtų tapti beveik skaidrus, bet ne ašarojantis.
7
Ištirpinkite sviestą.
8
Kiekvienu tešlos gabalu, ištemptu iki norimos būklės, aptepkite išlydytu sviestu ir uždenkite kitu gabalėliu. Sluoksniai turi būti sukrauti 3–4 gabalėliais, labai atsargiai sutepant juos aliejumi. Tešla labai greitai išdžiūsta ore, todėl, jei jūs neturite laiko tepti sluoksnių, uždenkite tuos, kurių nedarote, drėgnu rankšluosčiu ar užklijuota plėvele.
Naudingi patarimai
„Filo“ daugiasluoksnė tešla naudojama pyragams gaminti su mėsa, žolelėmis, varške, baklava, taip pat tokiems pyragams kaip spinakopita su graikišku sūriu ir špinatais. Tačiau jei ruošiatės kepti strudelį, jums nereikia gaminti daugiasluoksnės tešlos - tereikia pakankamai gerai ištempti vieną tešlos sluoksnį.