Tortas „Napoleonas“ su koše yra populiarus ir daugelio mėgstamas skanėstas. Turėsite sunkiai dirbti su subtiliais pyrago pyragais, tačiau rezultatas bus desertas, galintis papuošti bet kokį atostogų stalą. Klasikinis receptas padės teisingai paruošti „Napoleono“ pyragą namuose, vėliau galėsite eksperimentuoti ir sukurti savo unikalų kepinį.
Pasirinkite savo receptą
Virimo kremas Napoleonui
Klasikinis "Napoleonas" apima mirkymo sluoksnių kepimą, kurio paruošimas turėtų prasidėti iš anksto. Jei jums patinka minkšti, tirpstantys jūsų burnos pyragaičiai, impregnaciją naudoti ateityje. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 5 šaukštus išsijotų aukščiausios kokybės kvietinių miltų su dviem puodeliais granuliuoto cukraus.
Įpilkite 4 didelius vištienos kiaušinius, išplaktus su maišytuvu, supilkite litrą karšto pieno ir laikykite mišinį ant vidutinės ugnies iki virimo. Ruošiant kremą košei "Napoleonas", nuolat maišykite saldžią medžiagą, kad ji nedegtų ir būtų vienalytė. Atvėsinkite sutirštintą mišinį. Į atšaldytą grietinėlę įpilkite 250 g suminkyto sviesto, įberkite žiupsnelį vanilino ir plakite mikseriu iki baltos spalvos.
Naudingi patarimai: ruošiant originalų „Napoleon“ varškės sviestą galima pakeisti kondensuotu pienu ir riebiu plakta grietinėle. Be to, kai kurie virėjai prideda grietinėlės sūrio ar varškės sūrio, kad skonis būtų neutralus, kai impregnuotas puff pyragas
Tortas „Napoleonas“: paprasto testo receptas
Kad „Napoleono“ pyragas namuose būtų tikrai skanus ir švelnus, maišydami tešlą, atidžiai laikykitės recepto. 250 g pakelio sviesto (arba 150 g sviesto ir 100 g margarino) sutarkuokite ant trintuvės ir gautą masę sumaišykite su žiupsneliu stalo druskos, 100 ml vandens ir šaukšteliu stalo acto.
Atsijokite 3 puodelius aukščiausios rūšies kvietinių miltų, kad jie būtų prisotinti deguonimi, tada iš dalies supilkite į aliejų ir minkykite vienalytę tešlą Napoleonui. Padalinkite jį į keliolika identiškų dalių, kiekvieną apvyniokite polietilenu ir 2 valandas laikykite šaldytuvo skyriuje.
Puff "Napoleon": kepimas ir pyrago mirkymas
Svarbiausia „Napoleono“ pyrago paslaptis, todėl paruošimas laikomas sunkiu - labai ploni, beveik „popieriniai“ kepimo sluoksniai. Kiekvienas atšaldytos (!) Tešlos gabalas turi būti susuktas į 1 mm storio stačiakampį.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tada labai atsargiai perkelkite pyragą ant jo, šakute pradurkite šakute ir kepkite orkaitėje 200 ° C temperatūroje. Labai svarbu neleisti „Napoleono“ sluoksniams degti, todėl kiekvieną pyragą tiesiog palaikykite orkaitėje 5 minutes.
Atvėsusius pyragus padenkite storu kremu, padenkite torto šonus ir viršų. Iškirpkite pyragaičius į formą (pavyzdžiui, stačiakampę ar kvadratinę), supjaustykite apdaila. Pabarstykite Napoleoną trupinių, bet kokių supjaustytų skrudintų riešutų mišiniu. Gavote desertą bet kuriai progai, įskaitant puikų Naujųjų metų pyragą.
Naudingi patarimai: jei atostogoms ruošiate daug patiekalų, norėdami sutaupyti laiko, iš anksto pagalvokite apie kepimą. Taigi, pyragas Naujiesiems metams gali būti pagamintas greičiau, jei kepsite pyragus per 2–3 dienas. Paguldykite juos popieriumi, apvyniokite lipnia plėvele ir laikykite šaldytuve