Tortas „Praha“ yra vienas populiariausių desertų. Nepaisant to, kad jis savo istorijos pradžią laiko sovietmečiu, jie vis tiek mėgsta ją patiekti prie šventinio stalo. Ir viskas todėl, kad trijulė, susidedanti iš šokolado sausainių, švelnaus kremo ir glazūros, gali būti saugiai priskiriama abipusiai naudingam variantui. Toks skanėstas tikrai pradžiugins tuos, kuriems pasisekė tai išbandyti.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Biskvitui:
- - miltai - 130 g (1 puodelis);
- - vištienos kiaušiniai - 8 vnt.;
- - cukrus - 150 g (šiek tiek mažiau nei 1 puodelis);
- - sviestas - 50 g;
- - kakavos milteliai - 3 šaukštai. l be kalvos;
- - kepimo miltelių tešla - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - druska - 1 žiupsnelis.
- Kremui:
- - virtas kondensuotas pienas - 150 g;
- - vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
- - vanduo - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - sviestas - 180 g;
- - kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- - vanilinas - ant peilio galiuko.
- Impregnavimui:
- - cukrus - 5 šaukštai. l.;
- - vanduo - 10 šaukštų. l.;
- - konjakas (alkoholinis gėrimas) - 2 šaukštai. l (neprivaloma).
- Glazūrai (1 variantas):
- - tamsus šokoladas - 90 g (1 baras);
- - sviestas - 50 g.
- Glazūrai (2 parinktis):
- - cukrus - 90 g (0, 5 puodelio);
- - kakavos milteliai - 2 šaukštai. l.;
- - sviestas - 50 g;
- - grietinė - 2 šaukštai. l
- Papuošimui:
- - baltasis šokoladas - 50 g;
- - nuimamas kepimo indas - skersmuo 24 cm.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia reikia virti kondensuotą pieną. Parduotuvėje galite nusipirkti virinto pieno, tačiau geriau jį pasigaminti patiems. Norėdami tai padaryti, į keptuvę su statinaite įdėkite skardinę kondensuoto pieno, užpildykite ją vandeniu taip, kad ji visiškai uždengtų skardinę. Užvirkite, tada sumažinkite temperatūrą iki minimumo ir virkite maždaug 3 valandas po uždarytu dangčiu. Laikui bėgant turite stebėti vandens kiekį ir užkirsti kelią jo virimui. Jei reikia, reikės įpilti verdančio vandens.
2
Kepkite šokoladinį sausainį. Pirmiausia paimkite vištienos kiaušinius, atsargiai juos sulaužykite ir atskirkite baltymus nuo trynių. Nusausinkite voveres švariame, sausame inde ir atidėkite dabar. Ir plakite trynius su puse porcijos cukraus iki tirštų putų su mikseriu dideliu greičiu. Masė turi būti šviesiai geltona. Po to baltymus muškite su likusiu cukrumi, kol pasirodys balti pastovūs smailės.
3
Dabar atskirame dubenyje sumaišykite visus palaidus ingredientus - miltus, kepimo miltelius, kakavos miltelius ir druską. Po to gautą mišinį sumaišykite su plaktais tryniais. Tuomet dalimis supilkite išplaktas voveres ir minkykite tešlą, kuri yra šiek tiek porėta. Galiausiai ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, supilkite į dubenį tešlai ir švelniai išmaišykite.
4
Įjunkite orkaitę ir nustatykite 180 laipsnių temperatūrą. Kol jis šildosi, sutepkite kepimo indą aliejumi ir supilkite į jį tešlą. Įdėkite formą į orkaitę 35 minutes. Kai pyragas bus paruoštas, išimkite jį ir atvėsinkite kambario temperatūroje.
5
Kol tešla ruošiasi, paruoškite sirupą pyragams mirkyti. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite cukraus, supilkite vandenį, tada pastatykite ant viryklės ir užvirkite. Po to indus nukelkite nuo viryklės ir padėkite į vėsią vietą, kad sirupas visiškai atvėstų.
6
Dabar darykime kremą. Kiaušinį išplakite ir baltymus atskirkite nuo trynio. Baltymai nebėra naudingi, juos galima pašalinti. Ir sumaišykite trynį puode ar košėje su 1 šaukštu vandens. Dabar įpilkite virinto kondensuoto pieno ir gerai išmaišykite. Po to padėkite indus ant viryklės ir maišydami virkite masę, kol sutirštės. Ir tada padėkite į vėsią vietą, kad atvėstų.
7
Sumaišykite sviestą kambario temperatūroje su šakute ir plakite mikseriu kartu su vanile. Įpilkite paruoštą kondensuoto pieno ir trynių masę, taip pat kakavos miltelius. Dar kartą suplakite ir sudėkite paruoštą grietinėlę į šaldytuvą 20-30 minučių.
8
Kol kremas yra šaldytuve, galite pjaustyti pyragą, kuris atšaldomas iki šios akimirkos. Padalinkite jį į 3 lygias dalis plačiu peiliu. Kiekvieną iš jų pamirkykite sirupe. Jame, jei norite, galite anksčiau pridėti konjako ar skysčio. Kremai paruošti pyragaičiai su grietinėle.
9
Dabar jums reikia padaryti šokolado apledėjimą. Vandens vonelėje ištirpinkite tamsų šokoladą su sviesto gabalėliu. Nuolat maišant, masė išlyginama iki vientisos masės. Kai jis šiek tiek atvės, padenkite jį torto šonais ir viršuje.
Arba galite paruošti apledėjimą kitu būdu: tam supilkite kakavos miltelius, cukrų ir grietinę į kauliuką ir, maišydami, užvirkite. Po to virkite apie minutę, kol sutirštės. Pabaigoje įpilkite sviesto ir išmaišykite.
10
Dabar papuoškite pyragą baltuoju šokoladu. Ištirpinkite jį vandens vonioje ir įdėkite į virimo švirkštą arba į plastikinį maišelį. Ant torto paviršiaus nupieškite lygiagrečias Prahoje būdingas plonas juosteles. Dantų krapštuko pagalba galite pavaizduoti bet kokį modelį.