Pupelės yra vienas iš seniausiai auginamų augalų. Šiose pupelėse ypač gausu baltymų, kalcio, geležies, kalio ir kitų mikroelementų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina. Iš pupelių ruošiamos sriubos, garnyrai, salotos ir užkandžiai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Troškintos pupelės:
- - 1 stiklinė pupelių;
- - 3 bulvių gumbai;
- - 1 svogūnas;
- - 1 pomidoras;
- - 1 paprika;
- - 1 morka;
- - augalinis aliejus;
- - druska ir prieskoniai pagal skonį.
- Raugintos šparaginės pupelės:
- - 1 kg jaunų šparaginių pupelių;
- - 4 skiltelės česnako;
- - 2 šaukštai. šaukštai miltų;
- - 6 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
- - 200 g grietinės;
- - 1 šaukštelis paprikos;
- - druska pagal skonį
- šiek tiek acto.
Naudojimo instrukcija
1
Pupeles nuplaukite ir pupeles 5–10 valandų pamirkykite šaltame vandenyje. Žalios pupelės turi glikozido faziną ir fazolunatiną - medžiagas, kurios gali sukelti organizmo apsinuodijimą. Bet žalingos medžiagos sunaikinamos mirkant ir kaitinant. Oligosacharidai taip pat ištirpinami vandenyje, todėl padidėja dujų susidarymas ir sutrinka virškinimas. Be to, mirkant, pupelės suminkštėja ir greičiau išvirsta.
2
Nusausinkite ir užpilkite pupeles verdančiu vandeniu. Virkite ant silpnos ugnies maždaug pusantros valandos, kol iškeps. Tai darydami įsitikinkite, kad vanduo nuolat verda. Žema virimo temperatūra yra pavojinga dėl nepakankamo pupelių kaitinimo, todėl žala nuo toksinių medžiagų tik padidės. Pupelių grūdai po virimo turėtų padvigubėti.
3
Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos. Papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną smulkiai supjaustykite. Bulves ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje su storomis sienomis pakepinkite svogūną ir morkas augaliniame aliejuje. Suberkite pomidorą, pipirus ir pakepinkite dar keletą minučių. Tada sudėkite virtas pupeles ir bulves. Supilkite virintą vandenį, kad jis visiškai uždengtų daržoves. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite apie pusvalandį, kol iškeps. Tada druską, supilkite prieskonius ir palikite ant ugnies dar 5 minutes.
4
Paruoškite mėsos garnyrui skirtų pupelių troškinį. Nuplaukite ankštis, nuplaukite vandenį ir pašalinkite venas. Supjaustykite ilgus ankščius maždaug 2 cm ilgio gabalėliais.Į keptuvę supilkite 1, 5 litro vandens ir suberkite pupeles. Druska, suberkite susmulkintą česnaką ir papriką. Pupeles užvirkite. Tada uždarykite dangtį ir troškinkite apie pusvalandį.
5
Paruoškite padažą. Kepkite miltus augaliniame aliejuje iki šviesiai rudos spalvos. Atvėsinkite, įpilkite grietinės, kelis lašus acto ir išmaišykite. Pusę puodelio karšto sultinio, kuriame virė pupelės, supilkite į padažą ir maišykite iki vientisos masės. Paruoštą padažą supilkite į virtų pupelių ankštis ir virkite 3–4 minutes, kol sutirštės.