Antis turi savybę sukaupti didelį kiekį riebalų. Todėl geriausias jo gaminimo būdas yra kepti orkaitėje. Norėdami paįvairinti šio paukščio skonį, kulinarijos specialistai sugalvojo daugybę grūdų ir daržovių įdarų. Tinkamai paruošta virta antiena, įdaryta grikiais, užims tinkamą vietą ant šventinio stalo.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- antis 1 vnt.;
- svogūnas 1vnt.;
- morkos 1 vnt.;
- grikių 2/3 puodelio;
- česnako 1 galva;
- saulėgrąžų aliejaus 2 šaukštai. l.;
- druska
- raudonieji ir juodieji pipirai
- muskato riešuto pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite įdarą. Pašalinkite iš grikių mechanines priemaišas. Gerai nuplaukite. Supilkite šaltą vandenį taip, kad vanduo uždengtų kruopas maždaug 2 cm., Druską, padėkite ant vidutinės ugnies. Kai vanduo užvirs, sumažinkite šilumą ir virkite, kol virti.
2
Paruoškite ančių marinatą. Nuluptą česnaką sumalkite ant smulkios trintuvės arba naudodami specialų prietaisą. Įpilkite druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų, muskato riešuto ir augalinio aliejaus. Viską gerai išmaišyti ir palikti infuzuoti 5–7 minutes.
3
Antį nuplaukite po šalto vandens srove. Džiovinkite popieriniu ar lininiu rankšluosčiu. Įdėkite maždaug 1/3 marinato į skerdenos vidų. Antį įtrinkite į vidų ir išorę. Palikite paukštį marinuoti 40–60 minučių.
4
Kol antis marinuos, paruoškite įdarą. Svogūną supjaustykite kauliuku ir pakepinkite su trupučiu augalinio aliejaus. Morkas supjaustykite juostelėmis arba supjaustykite stambia tarka. Įpilkite į keptuvę po to, kai svogūnai taps skaidrūs. Daržoves pravėskite kartu 5–7 minutes.
5
Po to, kai grikiai virti, įpilkite daržovių. Gerai išmaišykite, palikite atvėsti.
6
Užpildykite skerdeną paruoštu įdaru. Siuvami siūlais. Antį įdėkite į rankovę, įkaitintą iki 250 ° C orkaitės. Po 10 minučių sumažinkite temperatūrą iki 180 ° C. Po 40 minučių išimkite antį iš rankovės.
7
Padėkite antį ant vielos stovo. Toliau kepkite dar 40-50 minučių. Kai antis bus paruošta ir įgis auksinę plutą, padėkite ją ant plokščio patiekalo, papuoškite šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.
Naudingi patarimai
Kepimo rankovėje padarykite keletą pradūrimų, kad išlaisvintumėte garą.
Kad antys neskrudintų riebalų, po stovu įdėkite kepimo skardą su vandeniu.
Norėdami patikrinti anties pasirengimą, ją keliose vietose pradurkite šakute. Jei tuo pačiu metu išleistos sultys yra skaidrios, antis yra paruošta.
Susijęs straipsnis
Įdaryta vištiena