Žalias česnakas (laukinis česnakas) yra labai naudingas: jame yra vitaminų ir augalų antibiotikų, pagerėja virškinimas ir iš organizmo pašalinamas cholesterolis, stimuliuojama širdies veikla ir mažinamas kraujo spaudimas, padeda išvalyti kraują. Laukinį česnaką galima paruošti įvairiais būdais: jis dedamas į salotas, sriubas ir padažus, mėsos ir žuvies patiekalus, į kepimo įdarą, druską, marinatą, iš jo gaminami šalutiniai patiekalai, troškinama su daržovėmis ir kt.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Laukinių česnakų salotoms:
- Švieži laukiniai česnakai - 100 g;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- morkos - 2 vnt.;
- Olandiškas sūris - 150 g;
- šviežia žuvis (be kaulų) - 350 g;
- žali svogūnai - 50 g;
- petražolės - 3 šakos;
- majonezas - 150 g;
- citrina - 1 vnt.
- Mėsa su laukiniais česnakais:
- jautienos minkštimas - 1 kg;
- svogūnai - 0, 5 kg;
- morkos - 200 g;
- laukiniai česnakai (dar nevisi) - 150 g;
- augalinis aliejus - 100 g;
- vanduo - 200 g;
- druska - 1 šaukštelis
- Marinuoti laukiniai česnakai:
- vanduo - 1 litras;
- stalo actas - 200 g;
- juodųjų pipirų žirniai - 30 g;
- laukiniai česnakai - 2 kg;
- cukrus - 2 šaukštai;
- druska - 1, 5 šaukštai
Naudojimo instrukcija
1
Paruoškite produktus salotoms: nuplaukite žalią svogūną, laukinį porą ir petražoles po tekančiu vandeniu ir padėkite ant rankšluosčio, kad stiklinėtumėte vandenį. Į nedidelį puodelį supilkite 500 ml vandens ir užvirkite. Įmerkite kiaušinius į verdantį vandenį ir troškinkite 5–7 minutes. Tada nusausinkite verdantį vandenį ir užpildytus kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu.
Paimkite dvi vidutinio dydžio morkas, nuplaukite ir nulupkite. Morkas sutarkuokite ant dailios trintuvės, sumaišykite su majonezu ir plonu sluoksniu padėkite ant lėkštelės. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos, sudėkite į antrą sluoksnį ir uždenkite majonezu. Nulupkite atvėsintus kiaušinius ir sutarkuokite juos ant baudos trintuvės, padėkite trečiąjį sluoksnį ir uždenkite majonezu. Smulkiai supjaustykite laukinį porai ir žalią svogūną. Įdėkite svogūnus į ketvirtą sluoksnį, sumaišykite laukinius česnakus su majonezu ir išklokite penktą sluoksnį.
Išardykite žuvį: atskirtą keterą ir kaulus. Supjaustykite jį mažais gabalėliais ir padėkite ant laukinio česnako viršaus. Išspauskite vienos citrinos sultis ir ant viršaus užpilkite salotas. Nupjaukite nuo petražolių šakelių lapus ir papuoškite jomis savo salotas. Taip pat kaip papuošimą galite naudoti alyvuoges. Salotas atidėkite į šalį ir palikite valandą mirkyti.
2
Prieš pradėdami virti mėsą su laukiniais česnakais, paruoškite produktus: kruopščiai nuplaukite mėsą ir laukinius česnakus tekančiame vandenyje, nulupkite ir nuplaukite svogūnus ir morkas. Įdėkite laukinius česnakus ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. Nedideliame puode surinkite 200 gramų vandens ir užvirkite. Supilkite augalinį aliejų į troškintuvą (arba katilą) ir uždėkite ant lėtos ugnies.
Kol aliejus sušils, mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkintą minkštimą padalinkite į dvi dalis ir vieną iš jų panardinkite į karštą aliejų. Kepkite mėsą 6-7 minutes, retkarčiais pamaišydami. Išimkite keptuvės gabaliukus iš troškintuvo ir sudėkite į emaliuotą dubenį. Pakartokite procesą su likusia mėsa. Tada svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, morkas supjaustykite juostelėmis. Mėsą jau pašalinus iš troškintuvo, tame pačiame aliejuje pakepinkite svogūną iki aukso rudos spalvos. Į svogūną sudėkite morkas ir pakepinkite dar 3 minutes, tada suberkite mėsą į daržoves, užpilkite iš anksto paruoštu virintu vandeniu ir gerai išmaišykite. Sumažinkite kaitrą iki silpnos ugnies ir troškinkite 20 minučių, tada įberkite druskos, vėl sumaišykite ir palikite dar 20 minučių.
Troškindami daržoves su mėsa, paruoškite laukinius česnakus: supjaustykite juos 1, 5–2 centimetrų ilgio šiaudeliais. Pasibaigus nustatytam laikui, į troškintuvą įpilkite laukinių česnakų, gerai išmaišykite ir troškinkite 15-20 minučių, kol visiškai iškeps. Sandariai uždarykite dangtį ir atidėkite 10–15 minučių, kad indas šiek tiek užplikytų.
3
Norėdami marinuoti laukinį česnaką, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, supjaustykite šaknis ir nusausinkite. Paimkite 5 litrų lėkštę, įdėkite į ją džiovintus stiebus ir užpilkite šaltu vandeniu. Atidėkite 2 valandoms, kad perteklinis kartumas paliktų laukinius česnakus. Tada laukinių česnakų stiebus supjaustykite skiltelėmis, maždaug 4-5 centimetrų, tada virkite marinatą.
Paimkite penkių litrų lėkštę, supilkite į ją litrą vandens ir užvirkite skystį. Į verdantį vandenį suberkite cukrų, druską ir karštas paprikas, sumažinkite šilumą ir troškinkite 4 minutes. Įpilkite acto ir dar minutę pakepinkite. Įmerkite į verdantį marinatą laukinių česnakų gabaliukus, uždenkite ir virkite 7-10 minučių. Tada išjunkite šilumą, leiskite marinatui atvėsti ir nuimkite keptuvę su laukiniais česnakais šaltoje vietoje 3 dienas. Pasibaigus nustatytam laikui, padėkite marinuotą laukinį česnaką į sterilizuotus indelius ir laikykite šaldytuve (rūsyje arba balkone).
