Baklažanai puikiai derinami su šviežiais grybais - tai žino daugelio pasaulio šalių kulinarijos ekspertai. Šių produktų indai yra ypač populiarūs italų virtuvėje, daugelio kultūrų kryžkelėje. Įdaryti baklažanai gali „pagaminti“ graikišką moussaka, tačiau lazanija su baklažanais yra patiekalas, įkvėptas vietinių gastronomijos norų.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Įdaryti baklažanai
- 4 ilgai tręšti baklažanai
- 250 g kiaulienos grybų
- 150 g virtos kiaulienos dešros
- 3 pomidorai
- 2 šaukštai tarkuoto parmezano
- 5-6 baziliko lapai
- 2-3 šakelės petražolių
- skiltelė česnako
- alyvuogių aliejaus
- Lazanija su grybais ir baklažanais
- 750 g baklažanų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1/2 puodelio pjaustyto svogūno
- 450 g susmulkintų pievagrybių
- 4-5 lazanijos lapai
- 350 g pomidorų padažo
- 250 g rikotos sūrio
- 120 g tarkuotos mocarelos
- 1/4 puodelio tarkuoto parmezano
Naudojimo instrukcija
1
Įdaryti baklažanai
Įkaitinkite orkaitę iki 190 ° C. Nuplaukite baklažanus, nusausinkite, perpjaukite per pusę ir supjaustykite, palikdami gana storą „sieną“. Neišmeskite minkštimo. Druska tik pačiame vaisiaus viduryje. Įdėkite baklažanus į kepimo indą, uždenkite juos aliuminio folija ir kepkite 20 minučių (jie turėtų būti minkšti, bet išlaikyti savo formą).
2
Grybus nuplaukite ir nusausinkite, nupjaukite patį kojos kraštą, nudažytą žemėje. Supjaustykite kojas ir skrybėles į tvarkingas riekeles, o baklažano minkštimą supjaustykite kubeliais. Įkaitinkite 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Įdėkite česnako skiltelę, supjaustytą į dvi dalis ir susmulkintą plokščiąja peilio dalimi. Kai tik česnakai pradės ruduoti, išimkite juos ir išmeskite. Nuimkite nuo dešros odelę, supjaustykite kubeliais. Pomidorus supjaustykite verdančiu vandeniu, išimkite žievelę, nusausinkite sultis ir grūdus bei supjaustykite minkštimą kubeliais. Kepkite dešrą česnako aliejuje, kai tik joje bus kepta pluta, įpilkite grybų ir baklažanų. Kepkite, nuolat maišydami, maždaug 5 minutes ant vidutinės ugnies, tada padidinkite ugnį iki didelės ir suberkite pomidorus. Po kelių sekundžių išjunkite degiklį, suberkite petražoles, baziliką ir tarkuotą sūrį, patikrinkite, ar įdare nėra druskos ir pipirų.
3
Baklažanų puseles užpildykite karštu įdaru ir kepkite orkaitėje 180 ° C temperatūroje apie 10 minučių. Patiekite juos karštą ar šiltą kaip užkandį.
4
Lazanija su grybais ir baklažanais
Grybus supjaustykite kubeliais ir kepkite sausoje keptuvėje, kol skystis visiškai išgaruos. Grybus išimkite ir atidėkite į šalį. Nuplaukite baklažanus, nusausinkite ir supjaustykite apskritimais, tada pakepkite alyvuogių aliejuje iki šviesiai rudos plutos. Išimkite daržoves iš keptuvės. Padėkite ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių. Toje pačioje keptuvėje pakepinkite pjaustytą svogūną iki skaidrumo, suberkite grybus. Troškinkite viską kartu 3–5 minutes.
5
Virkite lazaniją, kol pusė išvirs. Pradėkite rinkti patiekalą. Supilkite truputį padažo į formos dugną, išklokite sluoksnį, išdėliokite sluoksnį rikotos, sluoksnį grybų įdaro, mocarelos, baklažano gabalėlių, vėl padažą ir viską apibarstykite parmezanu. Kartokite tol, kol lipimo lakštai baigsis. Į viršų su pasta, trupučiu padažo ir pabarstykite parmezanu. Kepkite 30–40 minučių orkaitėje, įkaitintoje iki 190 ° C.