Gaminti prancūzišką virtuvę yra tikras malonumas, nes jie yra ne tik skanūs, bet ir gražūs bei rafinuoti. Net sausainiai tampa gastronominiu malonumu, jei juos kepsite pagal Paryžiaus virėjų receptus. Pagaminę garsiąją „Madeleine“ su avižų sėlenomis, jūs taip pat laikotės dietos, mėgaudamiesi subtiliais lukštais iš oro tešlos.
Pasirinkite savo receptą
Klasikiniai „Madeleine“ sausainiai pagal Julijos Vysotskaya receptą
Ingredientai
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 3 šaukštai bet kurio prekės ženklo avižų sėlenos;
- 2 šaukštai miltai;
- 0, 5 šaukštelio kepimo milteliai;
- 1 citrina;
- 6 šaukštai miltelių cukraus;
- augalinis aliejus.
Sėlenas sumalkite skiedinyje arba naudodami panardinamą trintuvą, sumaišykite gautus miltelius su miltais ir kepimo milteliais ir gerai išmaišykite. Minkštimą sutrinkite su citrina ant smulkios trintuvės, perpjaukite per pusę ir iš pusės išspauskite sultis. Įmuškite kiaušinius su 5 šaukštais. miltelių cukraus su šluotele ar mikseriu, kol gaunasi sodri oro masė. Ten įmeskite žievelę, supilkite citrusinių vaisių sultis ir vėl išplakite.
Jei kiaušiniai nėra gerai sumušti, tada jie nėra pakankamai atšaldyti. Kiaušinių dubenį trumpam padėkite į šaldytuvą arba padėkite po juo ledo gabaliukus.
Įkaitinkite orkaitę iki 180oC. Į paruoštą sausainių pagrindą supilkite sėlenų miltus ir viską gerai išminkykite. Specialų kepimo indą „Madeleine“ sutepkite augaliniu aliejumi ir užpildykite tešla. Arba tiesiog padarykite plokščią kepimo skardą, uždenkite ją pergamentiniu popieriumi ir užpilkite tešlą mažo skersmens plokščių pyragų pavidalu 2 cm atstumu vienas nuo kito. Įdėkite į orkaitę 10 minučių, gautus sausainius perkelkite į indą ar padėkliuką ir per smulkų sietelį pabarstykite likusį miltelinį cukrų.