Šiandien, kai parduotuvėse tampa vis nesaugu pirkti produktus, namų šeimininkės vis dažniau grįžta prie tradicinių jų gaminimo būdų. Namuose galite padaryti beveik viską, įskaitant grietinę.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Paimkite naminį grietinėlę (riebalų kiekis ne mažesnis kaip 25), kaitinkite ant silpnos ugnies iki 60–65 laipsnių ir palaikykite juos šioje temperatūros diapazone maždaug pusvalandį.
2
Leiskite kremui nuolat maišant atvėsti iki 20–23 laipsnių. Įpilkite raugo (naminę grietinę geriau naudoti kaip raugą, bet pirmą kartą parduotuvėje galite pasiimti grietinės). Norėdami nustatyti grietinės kokybę, pasinaudokite keliais patarimais:
- grietinėje neturėtų būti nieko, išskyrus grietinėlę ir pieno rūgšties bakterijas;
- jei įmanoma, grietinę rinkitės stiklinėje pakuotėje, plastikinėse laikymo vietose ji yra daug blogesnė;
- tinkamumo laikas neturėtų būti ilgesnis kaip septynios dienos, nes kitaip ten tikriausiai yra kokių nors priedų;
- pasirinkta grietinė turėtų būti visiškai ištirpinta karštame vandenyje, jei joje liktų gabalėlių - gamyboje greičiausiai buvo naudojama varškė ar kiti priedai;
- patikrinkite, ar nėra krakmolo, pridedant jodo į ištirpintą grietinę, kuri krakmolo spalva bus mėlyna. Jei įsigyta grietinė išlaikė testą, nedvejodami ja galite naudotis gamindami naminius. Jei ne, geriau ieškokite geresnio produkto.
3
Grietinės kiekis nustatomas taip: grietinės kiekis turėtų būti susijęs su grietinėle kaip 1 valgomasis šaukštas. šaukštas iki 500 ml. Tai sudaro apie penkis procentus virtos grietinės tūrio.
4
Įdėkite fermentuotą į šaldytuvą. Per pirmąsias 3 valandas reikia periodiškai maišyti (bent kartą per valandą). Tada pakanka vieną ar du kartus 28 valandas gerai išmaišyti. Pasibaigus nurodytam laikui, grietinė yra paruošta naudoti.
5
Naminę grietinę laikykite sandariai uždarytame stikliniame inde. Tokiu atveju jis išlieka šviežias iki septynių dienų. Atvirame banke - tik trys dienos. Nedėkite grietinės ant šaldytuvo durų - ten yra netinkamas temperatūros režimas.