Banketų organizavimas yra labai atsakingas dalykas. Būtina atsižvelgti į svečių skonį, šeimininkų galimybes, proga, kuria organizuojama šventė. Norėdami patiekti gausų stalą, bet nenusipirkti papildomų produktų, prieš sudarydami būsimą pokylį turite sudaryti meniu.
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Įvertinkite pakviestųjų sudėtį. Būsimos lentelės koncepcija gali priklausyti nuo to. Vyresni svečiai tikrai patiks klasikiniams patiekalams, be to, jie bus atsargūs dėl egzotikos. Jaunimui, atvirkščiai, patiks mados naujienos. Jei tarp svečių yra vaikų, atkreipkite dėmesį, kad jie paprasčiausiai nevalgo daugybės patiekalų. Galbūt jie turėtų organizuoti atskirą stalą.
2
Sudarydami meniu prisiminkite, kad vienam svečiui vidutiniškai pakanka 150 g šaltų užkandžių, ne daugiau kaip 100 g karštų užkandžių, 50 g mėsos ir žuvies gabaliukų, 250 g karšto (įskaitant šalutinį patiekalą), 150 g deserto. Apskaičiuokite duonos kiekį - ne daugiau kaip 3 riekelės žmogui.
3
Nepamirškite apie gėrimus. Banketui jums reikės vaisių sulčių ar vaisių gėrimų, mineralinio vandens (geriausia dviejų rūšių - su dujomis ir be). Kiekvienam asmeniui reikia ne daugiau kaip 500 ml gaiviųjų gėrimų. Kalbant apie alkoholį, įvertinkite 300–500 ml stipriųjų gėrimų kiekvienam vyrui ir tą patį vyno kiekį moteriai. Šventėje jums reikės šampano, kurio kaina - 1 butelis 4 žmonėms.
4
Pereikite prie patiekalų pasirinkimo šventiniam meniu. Atminkite, kad dauguma žmonių, pasirinkdami žuvį ir mėsą, sustoja prie pastarosios. Todėl bent vienas iš pagrindinių patiekalų turėtų būti mėsa. Brangesnis pasirinkimas yra kepsninė ir kepsniai, pigesnis pasirinkimas - maltos mėsos gaminiai padaže.
5
Rinkdamiesi mėsos tipą, sustokite prie kiaulienos ar jautienos. Atminkite, kad ne visi mėgsta ėriuką. Jei norite sutaupyti, pirmenybę teikite paukščiui. Įdomiai virta vištienos ar kalakutienos filė ant pokylių stalo atrodo gana padoriai.
6
Nusprendę dėl pagrindinio patiekalo, rinkitės užkandžius. Įprastas pokylių stalo komponentas yra šalti gabaliukai, mėsa ir žuvis. Salotas geriausia patiekti ne vazose, o tartletuose - su jais stalas atrodo elegantiškiau. Privaloma pokylio detalė - kanapes su ikrais, miltus ir pyragus su įvairiais įdarais.
7
Karšti užkandžiai, tokie kaip julienne, taip pat yra labai įspūdingi. Jie patiekiami tarp šaltų patiekalų ir pagrindinio patiekalo.
8
Nepamirškite apie specialias pokylių vietas - želė formos, sveikos keptos žuvys (eršketai, lydekos, lydekos), taip pat pieninės kiaulės. Tokie patiekalai tradiciniame patiekime - su turtingu padažu, papuošti popieriaus lizdais - labai puošia šventinį stalą.
9
Pridėkite dekoratyvumo ir vaisių. Visiškai patiekiami ant pokylių stalo, kruopščiai nuplaunami, įtrinami į blizgesį ir paguldomi vazose. Tik citrinos patiekiamos supjaustytos.
10
Kaip desertas tinka porcijuoti pyragai ir pyragaičiai (supjaustyti prieš patiekiant). Šiltesniais mėnesiais ledus galite patiekti specialiuose induose. Nepamirškite apie arbatą ir kavą. Banketams jie gali būti patiekiami ant atskiro arbatos stalo.
Naudingi patarimai
Planuodami valgiaraštį atsižvelkite į sezoną. Vasaros šventei teks padidinti gaiviųjų gėrimų ir vaisių, o mėsos patiekalų skaičių, priešingai, sumažinti. Žiemą galite sumažinti mineralinių jaučių ir sulčių butelių skaičių, tačiau įpilkite keletą papildomų litrų alkoholio