Žuvis yra skanus ir sveikas produktas, tačiau supjaustyta tulžis gali išsilieti. Taip pat įsigytos žuvų skerdenos, pavyzdžiui, pollokas, gali turėti geltonų dėmių pilvo vidinėje pusėje. Kaip šiais atvejais atsikratyti kartumo ir padaryti žuvį skanu?
Pasirinkite savo receptą
Naudojimo instrukcija
1
Pirmoji taisyklė, kurios reikia laikytis norint išvengti kartumo, yra tinkamai paruošti žuvį prieš kepant. Pjaustant ją, jokiu būdu neišpjaukite jos kepenų ir tulžies pūslės. Būtent šiais atvejais išsilieja tulžis. Kad jų nepažeistumėte, paimkite paprastą virėjo peilį, atsargiai supjaustykite žuvies pelekus ir galvą. Tada nuimkite nuo žuvies odą ir pašalinkite vidų. Norėdami tai padaryti, padėkite žuvį ant lentos ant jos šono ir nedideliu judesiu supjaustykite pilvą. Pabandykite žuvį supjaustyti negiliai. Jokiu būdu nepjaustykite žuvies per pusę - tokiu atveju labai tikėtina, kad paliesite jos kepenis.
2
Jei tulžis vis tiek išsiliejo, tuomet žuvį turėtumėte pamirkyti vandenyje, taip pat ją apdoroti druska. Po to nuplaukite šaltu vandeniu.
Pirkdami išskobtą žuvį, ant jos kartais galite rasti įtartiną apnašą. Tai gali būti tulžis. Tik tada, jei norite atsikratyti kartaus skonio ir kvapo, purškite jį citrinų sultimis. Šis metodas taikomas tik su nedideliu tulžies kiekiu, mirkomu mažuose audinių plotuose.
3
Patikimai pašalinkite tulžį iš žuvies įprastu stalo actu. Tam geriausiai tinka obuolių sidro actas, kuris neatsisakys subtilaus žuvies skonio ir tuo pačiu pašalins kartumą. Prieš naudodami žuvį, kruopščiai nuplaukite ją išvalę. Tada užpilkite obuolių sidro acto ant pilvo ir gretimose vietose. Nuplaukite actą ir pamirkykite žuvį dubenyje su šaltu vandeniu.
4
Jei jau paruoštoje žuvyje pastebite tulžies skonį ir kvapą, vienintelis būdas jas pašalinti - į patiekalą pridėti salierų ir petražolių. Tam geriausiai tinka švieži žalumynai iš daržo, nes jie yra kvapnesni ir sultingesni. Jei nerandate, naudokite įprastą pirkinį. Svarbiausia, kad jis neturėtų būti nudžiūvęs ir pageltęs.