Zefyras yra oro zefyras, iš kurio galite pasidaryti mastikos. Tai labai supaprastina kulinarinių šedevrų kūrimo procesą - dabar kiekviena namų šeimininkė gali savarankiškai suteikti pyragui šventinį vaizdą, neturėdama daug patirties.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- Įrankiai:
- - riedėjimo kaištis;
- - krūvos mastikai;
- - formos ir formos.
- Mastikos ingredientai:
- - 250 g zefyrų;
- - 250 g miltelinio cukraus;
- - 1 valgomasis šaukštas. l sviestas;
- - 1 valgomasis šaukštas. l kukurūzų krakmolas.
- Ganache ingredientai:
- - 100 g šokolado;
- - 100 g sviesto.
Naudojimo instrukcija
1
Pagrindinės mastikos sudedamosios dalys yra zefyrai ir miltelių cukrus. Aliejus reikalingas masės plastiškumui suteikti, o valcavimui naudojamas kukurūzų krakmolas, tačiau vietoj jo gali būti naudojamas tas pats cukraus pudra.
2
Ištirpinkite vandens vonioje arba mikrobangų zefyruose. Įsitikinkite, kad jis tik padidėja ir pradeda tirpti, bet ne rudas.
3
Supilkite išlydytą masę į maišymo formą, įpilkite maždaug pusės cukraus cukraus, sviesto ir išmaišykite. Būkite atsargūs, kad nenudegintumėte.
4
Suberdami miltelius, minkykite masę rankomis, kol ji taps vientisa plastiko dalimi, neprarandančia savo formos. Mišios yra tarsi tešla iš pyrago.
5
Palikite mišrią mastiką pusvalandžiui, uždengdami ją plėvele, kad ji „subręstų“.
6
Norėdami susukti mastiką, pabarstykite stalo paviršių milteliais ar krakmolu. Patogumui galima masę iškočioti per lipnią plėvelę.
7
Jei norite dažyti mastiką, turite tai padaryti su jau subrendusia medžiaga. Atskirkite mažus gabalėlius ir įpilkite į juos skysto maisto dažiklio arba praskiesto citrinų sultyse. Įpilkite šias spalvotas dalis į baltą masę. Gerai išmaišę kiekvieną spalvą, nusiųskite mastiką atgal į šaldytuvą pusvalandžiui.
8
Prieš dekoruodami, pyrago pagrindą būtinai padenkite ganache - tai ištirpinto sviesto ir šokolado mišinys, kuris išlygina tortą ir izoliuoja mastiką nuo bet kokių skysčių, kurie gali išsiskirti iš torto: kremo, impregnavimo ir kt. Pasibaigus šiam veiksmui, padėkite gaminį į šaldytuvą, tačiau kol kas įsigykite papuošalų.
9
Kol ganache sukietėja, darykite papuošimus. Slapukų pjaustytuvai gali būti naudingi. Kietuoliai yra pageidautini, bet nebūtini - lapus ar gėles galite formuoti bet kokiu daiktu, kurio galas yra suapvalintas.
10
Nubraukite pagrindinį mastikos sluoksnį, kuriuo padengsite visą konditerijos gaminį. Sluoksnis turėtų atitikti torto skersmenį plius du jo aukščius. Švelniai pritvirtinkite blyno vidurį prie torto centro ir išlyginkite.
11
Švelniai traukdami formaciją, išlyginkite kampus. Pasibaigus darbui, nupjaukite visą perteklių.
12
Dabar galite pridėti dekoro, įterpti žvakių ir patiekti!
Atkreipkite dėmesį
Jei vyniojant pyragą atsiranda negražių raukšlių, pabandykite jas išlyginti nesukurdami raukšlių. Jei atsiranda defektas, uždenkite jį dekoratyviniu elementu.
Naudingi patarimai
Kaip ganache galite naudoti sviestą.