Kepti kiaušinius tokioms žiemiškoms salotoms kaip „Olivier“ ar „Capital“ - atrodo, kad procesas yra paprastas. Bet ji taip pat turi savo subtilybių ir gudrybių. Per mažai išvirti kiaušiniai turi pusiau skystą trynį ir laisvus baltymus, perkepti kiaušiniai turi guminę tekstūrą ir pilką, šiek tiek apetitą dengiantį aplink trynį. Abi jos gali sugadinti salotų skonį ir šeimininkės nuotaiką.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- keptuvė
- vandens
- druska;
- kiaušinius.
Naudojimo instrukcija
1
Mėgaukitės virimu virtų kiaušinių šviežumu. Norėdami tai padaryti, į stiklinę įpilkite šalto vandens, supilkite šaukštą druskos, išmaišykite ir pamirkykite kiaušinį druskos tirpale. Šviežios tuoj pat kris į dugną, pasenęs plūduriuos paviršiuje, tačiau ne visai šviežias, bet visai tinkamas maistui „kabo“ kažkur stiklinės viduryje.
2
Į virimo indą supilkite druską (1 šaukštelis litrui skysčio), užpilkite šaltu vandeniu. Paguldykite kiaušinius, kruopščiai nuplautus karštame tekančiame vandenyje. Kad kepant lukštas neskilinėtų, indų dugne galima dėti apverstą lėkštę.
3
Puodą pastatykite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol vanduo užvirs. Nuo virimo momento prasideda virimo laikas. Minkštai virti kiaušiniai verdami 2–3 minutes, „laipsnio maišelyje“ laipsnis užtruks 4-5 minutes. Jei ketinate produktą naudoti salotoms, tada jį turite virti "kietai virti". Tada virimo laikas po virinimo yra 6-8 minutės.
4
Po virimo keptuvę nukelkite nuo ugnies, nedelsdami nusausinkite vandenį ir kiaušinius plakite labai šaltu vandeniu. Ši procedūra palengvins apvalkalo pašalinimą.
5
Jei kiaušinis yra nulaužtas, pavyzdžiui, netikslaus transportavimo metu, bet gaila jį mesti, tada virkite. Kad turinys neištekėtų, sutepkite įtrūkimą ant apvalkalo citrinų sultimis ir į verdantį vandenį dosniai įpilkite druskos.
6
Jei jūsų šeimoje virti kiaušiniai yra dažni svečiai ant stalo (kaip savarankiškas patiekalas arba kaip salotų dalis, pyrago gabaliukai, ritinėliai), tada prasminga įsigyti kiaušinių viryklę su laikmačiu. Jo kaina yra maža, tačiau naudodamiesi šiuo prietaisu visada būsite tikri, kad kiaušiniai bus virti tinkamu laipsniu.
Naudingi patarimai
Salotų kiaušinius galima pjaustyti įvairiais būdais. Dauguma namų šeimininkių mieliau tai daro su smulkintuvu, trintuvu arba įprastu peiliu. Yra dar vienas būdas. Įdėkite virtą kiaušinį į stiklinę ar puodelį, tada sutrinkite šakute. Gausite labai smulkiai pjaustytą produktą, tinkantį kepti puff salotas, tokias kaip „mimoza“ ar silkę po kailiu.