Renkantis rūkytą žuvį, turite būti ypač atsargūs. Rūkytos mėsos kvapas gali užmaskuoti pradinę prastą žaliavos būklę, kuri gali sukelti apsinuodijimą maistu ir sukelti, pavyzdžiui, botulizmą.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- rūkyta žuvis
Naudojimo instrukcija
1
Prieš pirkdami, būtinai užuoskite rūkytą žuvį. Jei pajutote menkiausią cheminių kvepalų užuominą, geriau nedelsdami atsisakyti pirkimo. Aukštos kokybės rūkyta žuvis sukelia medienos dūmų kvapą, nors ji neturėtų būti kaustinė, bet švelni. Jei žuvis visai neturi kvapo, tai taip pat kelia nerimą, greičiausiai kvapas turėjo laiko atvėsti, o produktai buvo sustingę.
2
Ištirkite žuvies odą. Jei ant jo pamatėte savitą įterptų ląstelių modelį iš rūkymo tinklo - tai yra geras ženklas, nes tai reiškia, kad žaliavos buvo perdirbamos aukštos kokybės ir kuo natūralesnės. Šių ląstelių dydis neturi reikšmės. Jei paviršius yra šiurkštus liesti, spalva yra nevienoda, greičiausiai žuvis yra apdorota cheminiais agentais ir neturėtumėte jos pirkti.
3
Atkreipkite dėmesį į žuvų odos žalą: įbrėžimų, įlenkimų ir kt. Buvimą. Jei visa tai vyksta, akivaizdu - pasibaigęs žuvies tinkamumo laikas. Žuvies šonuose neturėtų būti šviesių juostelių, nes jos rodo rūkymo technologijos pažeidimą. Tokios žuvys gali būti nepakankamai rūkytos ir kelti infekcijos grėsmę.
4
Jei perkate karštai rūkytą žuvį, tada atsižvelkite į tai, kad ją reikėtų lengvai atskirti nuo kaulų. Šaltai rūkytos žuvys, priešingai, turėtų būti tankios, sausos ir liesos. Nepanikuokite, jei ant jo paviršiaus atsiranda baltų apnašų pėdsakų; pagal taisykles į ją pridedama daug druskos.
5
Atkreipkite dėmesį į produkto galiojimo laiką. Vakuuminėje pakuotėje žuvys, paruoštos šalto rūkymo būdu, laikomos ne ilgiau kaip 90 dienų, karštai rūkytos - ne ilgiau kaip 60 dienų. Įprastame šaldytuve nesupakuota žuvis laikoma atitinkamai 14 ir 6 dienas.