Norint virti vištieną, įdarytą grybais, daržovėmis ar kitokiu įdaru, kartais reikia atlaisvinti skerdeną nuo kaulų. Didžiulis vištienos be kaulų pliusas yra tas, kad ją bus daug lengviau supjaustyti paruoštą. Kaukelių pašalinimas iš skerdenos užtruks ne ilgiau kaip 15 minučių, net jei to dar niekada nepadarėte.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- pjaustymo lenta
- aštrus peilis trumpu peiliuku
- dubuo kaulams
Naudojimo instrukcija
1
Išimkite vištieną iš pakuotės. Vištiena turėtų būti šviežia, atšaldyta arba atšildyta. Apipjaustykite sparnų galiukus. Padėkite vištieną nugara į viršų ir supjaustykite odelę keteros viduryje, pradedant nuo kaklo ir baigiant coccyx. Tuo pačiu metu nepalikite galinio kaulo paviršiaus. Prieš atidengdami kojos sąnarį, atsargiai nulupkite odą.
2
Sąnario sandūroje iškirpkite sausgysles. Šios sausgyslės jungia šlaunų sparnus ir kaulus prie skerdenos.
3
Sulenkite krūtinę. Švelniai, padėdamas pirštais, atskirkite krūtinkaulį nuo skerdenos. Oda turi būti pašalinta.
4
Tvirtai suimkite šlaunies kaulą ranka ir aštriais bei dažnais judesiais atsukite mėsą nuo kaulo iki pat sąnario. Tada supjaustykite mėsą išilgai sąnario kontūro ir tada atlaisvinkite kaulą iš mėsos, kol visas kaulas nebus laisvas. Tas pats daroma ir su antra koja.
5
Norėdami išvalyti sparnų kaulus, technika yra tokia pati kaip ir kojoms. Atskirkite mėsą prie sąnarių, tada atlaisvinkite sąnarį. Po to jūs galite ištraukti jungtį, ir mėsa automatiškai pasirodys kaip mėsinė.
6
Dabar išdėstykite skerdeną ir apvyniokite sparnų ir kojų mėsą į vidų. Dabar vištiena yra paruošta įdarui ar kepti.
Atkreipkite dėmesį
Atlaisvindami skerdeną nuo kaulų, stenkitės peilį laikyti kuo arčiau kaulų. Tokiu būdu pašalinsite kaulus mažiau mėsos.
Norėdami išvengti pavojingų salmonelių bakterijų plitimo, prieš skerdenos pjaustymą ir po jo nuplaukite rankas, peilį ir pjaustymo lentą šiltu vandeniu ir muilu.
Naudingi patarimai
Iš kaulų, kuriuos ištraukate iš vištienos, galite pasigaminti nuostabų sultinį.
Skerdeną be kaulų galima įdaryti tokiu mišiniu: riešutais, grybais, obuoliais ir paprikomis. Kepkite orkaitėje, kol iškeps. Jūs ir jūsų svečiai bus patenkinti šiuo patiekalu! Yra ir kitų įdaro variantų - viskas priklauso nuo virėjo norų ir fantazijos. Nebijokite eksperimentuoti.