Kaip marinuoti kebabo svogūnus

Marinuoti svogūnai yra puikus mėsos užkandis. Dėl kartaus skonio jis išskiria bet kokį mėsos patiekalą, ar tai būtų aromatinis kebabas, dryžuotas kepsnys, keptas virš atviros ugnies, ar kepta mėsa iš namų krosnies. Svogūnai yra geri ne tik švieži, bet ir marinuoti pagal įvairius receptus. Praleiskite keletą minučių ant skanaus marinato, o jūsų stalas bus papuoštas traškiais šviežių svogūnų garnyrais kepsninei ruošti.

Pasirinkite savo receptą

Jums reikės

• Svogūnai, marinuoti žiedais:

• 2-3 vidutinio stiprumo svogūnai

• 3 šaukštai cukraus

• ½ šaukšto druskos

• 75 mililitrai stalo acto (9%)

• 200 gramų vandens
• Svogūnai balzaminiame acte ir garstyčiose:

• 1 didelis svogūnas

• 1 šaukštas garstyčių

• 1 šaukštelio balzaminio acto

• žiupsnelis druskos ir pipirų

• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• Pomidorų sultyse marinuoti svogūnai:

• 4-5 gabaliukai svogūnėlių

• 1 krūva petražolių

• 3 šaukštai pomidorų pastos

• 2 šaukštai saulėgrąžų aliejaus

• 1 šaukštelis acto 9 proc.

• 1 šaukštelis cukraus ir druskos
• Marinuoti svogūnai su citrina:

• 2 dideli svogūnai

• 1 vidutinė citrina

• 1 šaukštelis druskos ir cukraus

• 1 šaukštas saulėgrąžų aliejaus

• žiupsnelis maltų baltųjų pipirų
• Citrinos rūgštyje marinuoti svogūnai:

• 2 svogūnai

• 6 g citrinos rūgšties

• 100 ml vandens

• 1 šaukštelis druskos

• 1 gvazdikėlių pumpurų

• 1 lauro lapas

• 1 žiupsnelis raudonųjų pipirų, cinamono, maltų juodųjų pipirų
• Graikiškai marinuoti svogūnų žiedai:

• 2-3 vidutiniai svogūnai saldžiųjų salotų svogūnai

• 100 mililitrų alyvuogių aliejaus

• 75 mililitrai balzaminio acto

• raudonėlis
• Marinuoti aštrūs svogūnai:

• 500 gramų mažų svogūnų

• 2 litrai obuolių sidro acto

• 150 gramų rudojo cukraus

• 1 šaukštas druskos

• 1 šaukštelio šviežiai maltų pipirų

• raudoni karšti pipirai Cyrano

• pagal skardinių skaičių

• 1/2 šaukšto prancūziškų garstyčių

• 1 šaukštelio gvazdikėlių

• lauro lapas

Naudojimo instrukcija

1

Svogūnai marinuoti žiedais.

Pasirinkite patiekalus, kuriuose marinuosite svogūnus. Tinka stiklinis indas su plačiu kaklu arba dubuo, kurį galite uždengti lėkštute ar lėkštute. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais plačiu peiliu. Į paruoštus patiekalus sudėkite svogūnus. Padėkite nedidelę keptuvę ant viryklės, įpilkite į ją vandens, įpilkite druskos ir cukraus. Vandenį užvirkite, nepamirškite maišyti. Kai vanduo užvirs, įpilkite stalo acto ir nedelsdami išjunkite šilumą. Supilkite karštą marinato svogūną ir uždenkite dangčiu ar plokštele. Leiskite marinatui atvėsti ir padėkite svogūnus į šaldytuvą. Marinuoti svogūnai tokiu būdu gali būti suvartoti iškart po to, kai jie atvės, tačiau per dieną bus skanesni.

2

Svogūnai, marinuoti balzaminiame acte ir garstyčiose.

Sumaišykite susmulkintą svogūną arba svogūno pusę žiedus su garstyčiomis. Druska ir pipirai. Pagardinkite svogūną bet kokiu augaliniu aliejumi, geriausia rafinuotu, kad nebūtų aštraus kvapo. Supilkite balzaminį actą. Tinka ir tamsi, ir šviesi, tačiau virėjai rekomenduoja naudoti geltoną balzamą, kad svogūnas netamsėtų. Gerai sumaišykite rankomis ar medine mentele, kad svogūnų žiedai nesulūžtų. Ir išsiųskite indą 1, 5 valandos į šaldytuvą. Šis svogūnas puikiai papildys ne tik kepsnius ar kebabus, bet ir puikiai tiks sumuštiniui.

3

Svogūnai, marinuoti pomidorų sultyse.

Iš visų svogūnėlių išimkite luobelę, valandą panardinkite į šaltą vandenį. Supjaustykite 4-5 mm storio žiedais. Susmulkinkite petražoles ir sumaišykite su svogūnu. Įkaitinkite keptuvėje saulėgrąžų aliejų, įpilkite pomidorų pastos su 200 ml šilto vandens. Įpilkite druskos ir cukraus. Troškinkite mišinį ne ilgiau kaip 10 minučių. Įpilkite acto ir per minutę nuimkite keptuvę nuo ugnies. Įdėkite svogūnus į stiklainius ar plastikinius indus, užpildykite marinatu ir kamštieną dangčiais. Jei planuojate žiemą laikyti pomidorų sultyse marinuotus svogūnus, stiklainius iš anksto sterilizuokite 10 minučių, o po pakuotės juos apvyniokite geležiniais dangčiais. Palikite visiškai atvėsti kambario temperatūroje. Į plastikinius ar kitus indus sudėti svogūnai gali būti ne ilgiau kaip 7 dienas laikomi šaldytuve.

4

Marinuoti svogūnai su citrina.

Svogūną nulupkite, supjaustykite plonais žiedais. Išmaišykite su maltais baltaisiais pipirais. Pusės citrinos žievelę sutrinkite ant smulkios trintuvės - užtenka vos vieno šaukštelio. Citriną supjaustykite į dvi dalis, per pirštus išspauskite citrinos sultis, kad sėklos nepatektų į sultis. 3 šaukštelius šilto vandens ištirpinkite druską ir cukrų, supilkite tą patį aliejų ir citrinos sultis, įpilkite citrinos žievės. Susmulkintus svogūnus sudėkite į gilų puodelį, užpilkite marinatu ir palikite 30–60 minučių. Nusausinkite, svogūnus galima patiekti iš karto.

5

Svogūnai, marinuoti citrinos rūgštyje.

1 minutę virkite vandenį su citrinos rūgštimi, supilkite visus kitus ingredientus. Į stiklinį indą sudėkite nuluptus ir susmulkintus svogūnus, užpilkite verdančiu marinatu. Leiskite svogūnams į stiklainį atvėsti. Marinuoti svogūnai citrinos rūgštyje gali būti laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip 7 dienas.

6

Graikiškai marinuoti svogūnų žiedai.

Yra daug saldžiųjų svogūnų veislių salotų, kartais jie, nežinodami tikslaus pavadinimo, vadinami ispaniškaisiais arba raudonaisiais svogūnais, nors saldūs svogūnai nebūtinai yra raudoni. Tokios veislės yra raudonasis baronas, „Carmen“, „Exibishen“. Šis svogūnas puikiai tinka greitai marinuoti ir subtiliai pabrėžia kepsninės skonį. Jam ypač gerai tinka ėrienos šašlykų kebabai. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais ir sudėkite į maišelį su užtrauktuku. Į maišelį supilkite alyvuogių aliejų, balzaminį actą ir pabarstykite raudonėlio. Mygtuką maišelį sukrėskite ir nusiųskite svogūną marinuoti 6-8 valandas. Tokius svogūnus galima dėti į šviežių daržovių salotas, patiekiamas su mėsa.

7

Marinuoti aštrūs svogūnai.

Jei esate įpratę viskuo pasirūpinti iš anksto, jums nebus sunku marinuoti svogūnus mėnesį prieš „kepsnių“ sezono pradžią. Maži pikantiški svogūnai puikiai tinka riebiai kiaulienos mėsai. Svogūnų odelę nulupkite ir per naktį pamirkykite dviejų litrų vandens ir 4 šaukštų druskos sūryme. Ryte nusausinkite sūrymą. Paruoškite sterilizuotus stiklainius. Sumaišykite obuolių sidro actą, rudąjį cukrų, garstyčias ir šviežiai maltus pipirus. Svogūnus, karštus pipirus, lauro lapą ir gvazdikėlius sudėkite į stiklainius. Supilkite šaltą marinatą, uždenkite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą. Svogūnas bus paruoštas per mėnesį.

Susijęs straipsnis

Kaip virti kiaulienos skrebučius su apelsinais