Skumbrė yra labai skani ir nepaprastai sveika žuvis. Iš jo galite gaminti daugybę skirtingų patiekalų, tačiau labiausiai skanu marinuota ir sūdyta skumbrė. Kiekviena namų šeimininkė gali marinuoti ją namuose, nes procesas yra labai paprastas ir nereikia daug laiko.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vienas kilogramas skumbrės;
- - nuo penkių iki septynių česnako skiltelių;
- - litras vandens;
- - penki šaukštai druskos;
- - trys šaukštai cukraus;
- - du lauro lapai;
- - keturi gabaliukai aštrių gvazdikėlių;
- - du šaukštus augalinio aliejaus.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia paruoškite žuvį: jei ji užšaldyta, ją atšildykite (palikite kambario temperatūroje 12 valandų), tada išvalykite skumbrę, nuimkite uodegą ir pelekus, taip pat vidų ir galvą. Nuplaukite žuvį šaltu vandeniu ir atsikratykite tamsios plėvelės, esančios žuvies pilvo vidinėje pusėje (jei plėvelė nebus pašalinta, žuvis gali patirti mažą kartumą). Skumbrę supjaustykite maždaug dviejų centimetrų pločio griežinėliais.
2
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Vienam žuvies kilogramui vidutiniškai reikia nuo penkių iki septynių česnako skiltelių, tačiau jei norite žuvį virti aštresni, galite pasiimti šiek tiek daugiau česnako.
3
Į gilų dubenį sudėkite žuvies gabaliukus ir susmulkintą česnaką, viską sumaišykite ir leiskite pastovėti kambario temperatūroje 15-20 minučių.
4
Į keptuvę supilkite litrą (geriau emaliuoto) vandens, įpilkite į jį cukraus ir druskos, sumaišykite ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo įkaista iki 70–80 laipsnių temperatūros, įmeskite į jį lauro lapą, gvazdikėlius, saulėgrąžų aliejų ir mišinį užvirkite. Kai tik marinatas užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
5
Užpilkite skumbrės gabalėlius atvėsintu marinatu ir padėkite žuvies dubenį į šaldytuvą maždaug 12 valandų (marinavimo laiką galite padidinti iki 18 valandų).
6
Po kurio laiko skumbrės gabaliukus išimkite iš marinato, padėkite ant plokščios plokštelės ir papuoškite žalumynais ar svogūnais. Marinuota skumbrė yra paruošta.