Blynai yra tradicinis rusiškos virtuvės patiekalas. Patiekiama prie stalo įvairiais įdarais. Kiekviena namų šeimininkė turi savo būdą gaminti blynus, tačiau mažai tikėtina, kad kas nors ginčysis, kad geriausi blynai gaunami iš ketaus keptuvių, o patogiausia virti du iš karto.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vanduo (arba vanduo su pienu) - 1 litras;
- - kiaušiniai - 3-4 vnt.;
- - miltai - 2 stiklinės;
- - druska - 1 šaukštelis be viršaus;
- - cukrus - 1–3 šaukštai;
- - aliejus - 2-3 šaukštai;
- - soda - su žirniu;
- - kepimo milteliai (pagal receptą ant pakuotės).
Naudojimo instrukcija
1
Blyneliams ruošti naudojamos dviejų rūšių tešlos: mielės ir soda arba kepimo milteliai. Antrasis variantas naudojamas dažniau. Norėdami paruošti tokį testą, plakite sviestu, kiaušiniais, druska, cukrumi maišytuvu. Į gautą mišinį įpilkite kepimo miltelių, vandens ir miltų. Toliau plakite, kol bus lygi, vientisa konsistencija. Tešlą atidėkite į šalį ir palikite pastovėti apie 40 minučių. Paruošta tešla turėtų atrodyti kaip kefyras.
2
Paimkite dvi ketaus keptuves, padėkite jas ant ugnies, pašildykite, sutepkite. Pakelkite keptuvę už rankenos. Laikydami jį įstrižai, supilkite tešlą ant dugno krašto. Pirmajam blynui užteks pusės lašinio. Pakreipdami keptuvę, tešlą tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Padėkite keptuvę ant viryklės. Su antrąja keptuve padarykite tą patį.
3
Kai blynas pasidarys raudonas (tai bus matoma kraštuose), apverskite jį mentele į kitą pusę ir toliau kepkite. Padėkite gatavą blyną ant plokštelės. Prieš kiekvieną kitą blyną sutepkite keptuvę aliejumi. Kepkite blynus iš abiejų keptuvių pakaitomis, kol pasidarys tešla.
4
Norint padidinti miltų lipnumą, į blynų tešlą verta įpilti karšto vandens. Leiskite sijotiems miltams kurį laiką pastovėti ir nenaudokite jų iškart, tada blynai pasirodys nėriniai. Įdėkite tiek druskos ir cukraus, kiek nurodyta recepte. Jei tešla yra mielių, dėl druskos pertekliaus bus sunku fermentuoti, o blynai pasidarys blyški. Iš cukraus pertekliaus tešla bus kieta.
5
Norėdami išvengti gabalėlių atsiradimo, miltus praskieskite sūriame vandenyje. Naudokite tą pačią keptuvę blyneliams gaminti. Prieš pirmą gaminimą apibarstykite rupia druska, tada nuvalykite popieriniu rankšluosčiu ar rankšluosčiu. Po to galite saugiai sutepti keptuvę aliejumi ir supilti tešlą.
6
Jei patogiau virti dviejose keptuvėse, trečiąjį laikykite ant silpnos ugnies. Į jį sudėkite paruoštus blynus, sutepdami juos pašildytu sviestu. Kepimo metu kartas nuo karto pasukite blynus. Tokiu atveju po to, kai paskutinis blynas bus paruoštas, pirmasis dar neturės laiko atvėsti.
7
Jei blynai vis dar vėsta, pašildykite. Norėdami tai padaryti, uždenkite krūvą blynais su folija, dėkite į įkaitintą iki 140 laipsnių orkaitę ir 10–15 minučių palikite viršutiniame lygyje.
8
Norint suteikti vakarykščių blynų gaivumą, galima naudoti šį metodą: kiekvieną blyną iš vidaus apibarstykite cukrumi, keturis kartus sulankstykite, padėkite ant kepimo skardos, šiek tiek sutepto. Palikite orkaitėje 4-5 minutes. Gauti karameliniai blynai kartais net skanesni nei šviežiai iškepti.