Pupelės yra naudingų amino rūgščių, vitaminų, mineralų, baltymų ir angliavandenių šaltinis. Nepaisant to, kad jie yra gana sunkiai virškinami, patiekalai iš jų yra labai skanūs ir sotūs. Šis produktas gerai dera su įvairiomis daržovėmis ir žolelėmis.
Pasirinkite savo receptą
Pupelių virimo taisyklės
Žalios jaunos pupelės ankščių pavidalu iškepa gana greitai. Pirmiausia jie turi nuimti antgalius ir pluošto siūles. Tada juos reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir virti verdančiame pasūdytame vandenyje 15 minučių - dėl to jie išlaikys savo spalvą.
Sausos ir baltos pupelės turi būti iš anksto mirkomos šaltame vandenyje 8–12 valandų. Geriausiai išmeskite vandenyje esančias pupeles. Išmirkytą produktą reikia virti nuo 40 minučių iki 1, 5 valandos, atsižvelgiant į iš jo paruoštus patiekalus.
Kad sausos pupelės greičiau išvirtų, jas reikia virti be druskos. Šis prieskonis, kaip ir bet kuris kitas, geriausiai pridedamas pačioje pabaigoje.
Žalių ir baltų pupelių sriuba
Ingredientai
- ½ puodelio baltų ir žalių sausų pupelių;
- 2, 5 litro vandens;
- 1 svogūno galva;
- 1 morka;
- 150 g lašinių;
- žalumynai;
- druska ir juodieji pipirai pagal skonį;
- lauro lapas.
Pupeles pamirkykite šaltame vandenyje 12 valandų. Tada sulankstykite jų keptuvę, užpilkite švariu vandeniu ir virkite po dangčiu, kol jie užvirs. Tuo tarpu supjaustykite lašinius mažais gabalėliais, pakepkite juos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Tada sudėkite į lėkštę ir toje pačioje keptuvėje pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas.
Kai pupelės bus paruoštos, sultinį pasūdykite, suberkite į jį daržoves ir keptą šoninę. Po poros minučių nukoškite, sudėkite lauro lapą ir nukelkite nuo ugnies. Kai sriuba šiek tiek užvirs po dangčiu, supilkite ją ant plokštelių, suberkite žalumynus ir patiekite prie stalo su krekeriais.
Žaliųjų pupelių garnyras
Ingredientai
- 500 g ankštinių augalų;
- 3 stiklinės vandens;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto;
- 2 virti kiaušiniai;
- 3 šaukštai. šaukštai žalumynų;
- 1 valgomasis šaukštas. šaukštas džiūvėsėliams;
- prieskoniai pagal skonį.
Ankštines pupeles supjaustykite iš abiejų pusių ir pašalinkite iš pluoštinių šoninių siūlių. Tada supjaustykite juos į 3 dalis ir lėtai nuleiskite juos į verdantį pasūdytą vandenį, kuris turi toliau virti. Po 15 minučių juos nusausinkite ir supilkite į troškintuvą su lydytu sviestu. Troškinkite dar 10 minučių. Tada į pupeles įmaišykite išplaktus kiaušinius, žalumynus ir džiūvėsėlius. Viską gerai išmaišykite ir po minutės nukelkite nuo ugnies.