Šiandien parduotuvių lentynose vis dažniau galite pamatyti ne tik pirkėjams įprastą runkelių cukrų, bet ir cukranendrių cukrų. Jų kaina gana ženkliai skiriasi. Koks skirtumas, o kuris cukrus geresnis?
Pasirinkite savo receptą
Burokėlių ir cukranendrių cukraus palyginimas
Jei užduosite klausimą, kuo skiriasi runkelių ir cukranendrių cukrus, tada atsakymas bus: nieko. Po maksimalaus gryninimo iš įvairių priemaišų rafinuoti burokėliai, kaip ir rafinuotas cukranendrių cukrus, turi lygiai tokią pačią sudėtį, skonį ir baltą spalvą. Būtent taip cukrus kasdien būna milijono žmonių racione. Kokios žaliavos buvo šio produkto pagrindas, galima nustatyti tik specializuotoje laboratorijoje. Be to, sėkmės tikimybė nebus labai didelė. Rafinuotas runkelių ir cukranendrių cukrus yra 99, 9% sudarytas iš medžiagos, vadinamos sacharoze. Jie tiesiog tapatūs.
Skirtumas yra, kai kalbama apie nerafinuotą produktą. Be to, tai labai reikšminga. Niedru cukraus gamyba yra senas žmonijos išradimas. Ji egzistavo prieš mūsų erą - Egipte, Indijoje, Kinijoje. Šiek tiek vėliau jie sužinojo apie cukranendrių cukrų Amerikoje, Viduržemio jūros šalyse ir galiausiai Rusijoje. 1719 m. Petro I dekretu buvo pastatyta visa gamykla cukranendrėms gaminti. Pasaulis sužinojo apie runkelių cukraus gamybą XIX a. Ačiū už tai gali būti vokiečių mokslininkai F.K.Aharda ir A. Marggrafas. 1802 m. Vokietijoje buvo atidaryta pirmoji naftos perdirbimo gamykla.
Nerafinuotas runkelių cukrus nėra ypač valgomas. Verta paminėti, kad pirminis produktas - žalias, kuris gaunamas verdant augalų sultis, turi specifinį skonį ir nemalonų kvapą.
Nerafinuotas cukranendrių cukrus labai vertinamas dėl malonaus karamelės skonio ir gražaus rusvo atspalvio. Rudos spalvos cukranendrių cukrus gaunamas dėl melasos - sirupo pavidalo juodosios melasos, kurios apgaubia šio produkto kristalus, įmaišymo. Beje, jame yra didžiulis žmonėms naudingų mikroelementų kompleksas (magnis, fosforas, natris, varis, chromas, geležis, kalis ir kalcis). Be to, į melasos priemaišų sudėtį įeina augalų skaidulos ir B grupės vitaminai.