Pasirinkę natūralius ir dirbtinius dažus, žmonės teikia pirmenybę pirmajam variantui. Priežastis akivaizdi, tačiau jei virėjas gali būti tikras dėl spalvos, kai naudoja dirbtinius dažus (ant pakuotės parašyta su medžiaga), tada natūralių dažų atveju situacija yra sudėtingesnė.
Pasirinkite savo receptą
Dažniausiai naudojamos spalvos:
- balta
- raudona
- ruda
- žalia
- mėlyna
Patyręs virėjas sugeba sukurti platų spalvų spektrą, tačiau pradedantysis virėjas pirmiausia turėtų išsiaiškinti, kaip išgauti pagrindines spalvas.
Balta spalva gaunama iš kreidos, iš anksto išplautos kreidos, miltelių. Tinka ir specialus molis, taip pat miltelių pavidalu. Paprastesnės, bet mažiau kokybės galimybės būtų naudoti pieno produktus ar cukrų.
Raudona spalva gali būti sukurta iš Armėnijos molio. Raudonųjų gėlių ir atspalvių saldainiai gaunami naudojant raugintų, aviečių, bruknių ir daugelio kitų uogų sultis. Sirupai, vynas ir net burokėliai taip pat padės paruošti raudonus dažus.
Tie, kurie nori įgyti rudą spalvą, gali naudoti stiprią kavą arba skrudintą cukrų. Tai lengva virti:
- Į keptuvę dedamas šaukštas smėlio.
- Cukrus virinamas per didelę ugnį, kol paruduos.
- Į sudegintą cukrų pilama pusė puodelio karšto vandens. Mišinys turi būti maišomas taip, kad nesusidarytų gabalėlių.
- Tamsus tirpalas turėtų būti lipnios konsistencijos. Jis filtruojamas ir supilamas į tinkamą butelį.
Žalia spalva gaunama iš špinatų: jums tereikia išspausti sultis (rankiniu būdu arba mėsmaliu), įpilti vandens santykiu 1: 1 ir užvirinti. Jei norite suteikti žalią spalvą su uogiene, tada įprasta gaminti šafrano ir indigo karmino mišinį.
Senovėje iš tam tikrų moliuskų buvo gaunamas mėlynas dažiklis. Šiandien krakmolas dažomas taip, kad būtų sukurta mėlyna spalva: naudojami ir indigo, ir indigo karminai, kurie sudaro tirpalą, primenantį dangų spalva.
Norint paruošti didžiąją dalį dažų, pradedančiajam virėjui gali tekti įdėti daug pastangų, tačiau galutinis rezultatas atsipirks. Natūralūs dažai nepakenks kūnui, nes jų sudėtyje nėra cheminių komponentų.