Kiauliena po kailiu gali būti patiekiama švenčių dienomis arba tapti pagrindiniu šeimos vakarienės patiekalu. Bet kokiu atveju švelni mėsa su bulvėmis, kepta orkaitėje, bus tikra stalo puošmena.
Pasirinkite savo receptą
Kiaulienai paruošti po kailiu reikia šių ingredientų: 500–600 g kiaulienos, 2–3 vidutinių bulvių gumbų, 2 vidutinių svogūnų galvų, 3 vidutinių pomidorų, 200 g kietojo sūrio, 2 skiltelės česnako, 100 g grietinės, druskos, malto juodo pipirai, švieži krapai ar petražolės. Kepimo indo sutepimui reikia šiek tiek augalinio aliejaus.
Beveik bet kuri skerdenos dalis tinkama virti kiaulienos patiekalus. Tačiau šventiniam stalui porcijomis geriau virti kiaulieną po kailiu. Šiuo atveju geriausias pasirinkimas bus kaklas. Jis nuplaunamas, džiovinamas popieriniais rankšluosčiais ir supjaustomas dideliais maždaug 1, 5 cm storio pluoštais. Kiekvienas gabalas turi būti atsargiai nupjaunamas.
Kad kraujas ir maži gabaliukai neišsibarstytų visoje virtuvėje, kiaulieną rekomenduojama apvynioti plastikine plėvele.
Česnako skiltelės praleidžiamos per presą. Tada kiaulienos gabaliukai įtrinami druska, juodaisiais pipirais, česnaku ir mėgstamais pagardais. Šioje formoje mėsa turėtų atsigulti 20-30 minučių.
Svogūnai nulupami. Kiekviena galva supjaustoma išilgai ir supjaustoma į plonus žiedus. Kietasis sūris trinamas. Bulvių gumbai plaunami tekančiu vandeniu, nulupami ir susmulkinami trintuvu. Bulves pjaustyti galite naudoti rupią trintuvę.
Virtos šviežios bulvės greitai patamsėja ore, todėl rekomenduojama užpilti vėsiu vandeniu. Prieš naudojimą bulvės supilamos į kiaurasamtį, kol skystis visiškai nuteka.
Pomidorus reikia nulupti. Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi skersai, nuplikomi verdančiu vandeniu ir panardinami į šaltą vandenį. Po to žievelė lengvai pašalinama. Paruošti pomidorai supjaustomi plonais apskritimais.
Kepimo indas sutepamas augaliniu aliejumi. Kiaulienos gabaliukai dedami į formos dugną. Ant jų - plonai susmulkintus svogūnus. Švelniai supjaustytos bulvės dedamos ant svogūno viršaus, stengiantis suformuoti maždaug vienodo dydžio porcijas. Viršutinis sluoksnis yra pomidorų apskritimai. Kiekvienai kiaulienos porcijai po kailiu klojama grietinė.
Jei patiekalas paruoštas šeimos vakarienei, kiaulieną galite supjaustyti mažais gabaliukais per pluoštą ir sudėti į kepimo indą visus komponentus sluoksniais: mėsą, svogūnus, bulves, pomidorus.
Orkaitė įkaitinama iki 180 ° C. Forma siunčiama į vidurinį lygį. Kepimo laikas - 40-50 minučių. 15 minučių, kol indai bus visiškai paruošti, jie išimami iš orkaitės ir apibarstomi kiauliena po kailiu su tarkuotu sūriu. Tada patiekalas grąžinamas į orkaitę ir laukiama, kol sūris virsta gardžia rudos spalvos pluta. Patiekalą galite apibarstyti sūriu prieš pat kepdami. Tokiu atveju reikia formą uždengti folija. Priešingu atveju sūris sudegs, o kiaulienos išvaizda ir skonis po kailiu bus sugadintas.
Gatavas patiekalas patiekiamas karštas, papuoštas šviežiomis krapų ar petražolių žolelėmis. Jei kiauliena po kailiu buvo paruošta sluoksniais, prieš patiekiant ji supjaustoma maždaug vienodomis skiltelėmis.