Vešlus, minkštas ar šiek tiek traškus kefyro šepetys yra delikatesas nuo vaikystės. Jo motinos ir močiutės gamino šventes, arbatos vakarėlius mokykloje ir įvairius susibūrimus. Gėrimas buvo apibarstytas cukraus pudra, patiekiama su karšta arbata ar kompotu. Ir net dabar daugelis namų šeimininkių mėgaujasi vaikais skaniais, įdomios formos produktais, patikrindamos receptą iš atminties su užrašų knygelėmis iš 80-ųjų ir 90-ųjų. Yra daugybė virimo variantų, galite lengvai pasirinkti tinkamą kiekvienam skoniui.
Pasirinkite savo receptą
Norėdami namuose virti kvapą gniaužiančią skanią tešlą, turite laikytis tam tikrų sąlygų. Pasirinkdami lengvą žingsnis po žingsnio receptą, turėtumėte atkreipti dėmesį į paprastus reikalavimus:
- kefyro negalima skiesti vandeniu, jei jo nepakanka, tačiau leidžiama vartoti nedidelį kiekį pieno ir grietinės;
- kad delikatesas suteiktų malonų kvapą, į tešlą galite supilti norimomis proporcijomis vanilinį cukrų;
- jei įdėsite šiek tiek cukraus, kepimas bus blyškios išvaizdos, jei jį pakeisite, įgis tamsiai rudą atspalvį, pavyzdžiui, sudegintą.
Namų šepetys yra būtinas esant laisvalaikiui, kai niekas nesivargina iš tešlos iškirpti įdomių juostelių, figūrų. Patiekite, kad arbata būtų geriau atvėsinta, pabarstyta milteliniu cukrumi ant viršaus.
5 triukai iš patyrusių virėjų
Norėdami paruošti kvapnius ir skanius meduolius ant kefyro, turite žinoti 5 šio neįprasto patiekalo paslaptis. Tik laikantis paprastų gudrybių, įprasto išvaizdos skanėstas pasirodys patrauklus, saldus ir puikus.
- Kefyras turi būti šviežias. Senas bus rūgštus ar kartokas, o tai neigiamai paveiks bandelės skonį.
- Turite gerti kefyro gėrimą, kurio riebumas yra 2, 5%. Turint mažiau riebalų - per skystas, minkymui reikės daugiau miltų, o tai neigiamai paveiks spindesį.
- Išminkyta tešla turi būti elastinga. Kad jis neliptų prie rankų, stalo, dubenėlio, būtų pakankamai kietas ir minkštas.
- Formavimo storis reikalingas ne daugiau kaip 5 mm, o gal net plonesnis. Traškėjimo kokybė ir medienos minkštumas priklauso nuo valcavimo.
- Geriau kepti ghee. Tai suteiks subtilų aromatą ir gražią auksinę plutą, daug nerūks. Tačiau brangi daržovė, svarbiausia, bus rafinuota.
Klasikinis receptas be kepimo miltelių
Paprasčiausias sėkmingo ir skanaus naminio šepetėlio receptas, kuriame nėra kepimo miltelių. Pūkuotą šiek tiek traškų delikatesą suteikia vištienos kiaušiniai ir kefyras, kurių riebumas yra 2, 5%. Tokį patiekalą reikia paruošti praėjus pusvalandžiui po tešlos minkymo, kepant įkaitintame aliejuje.
Ką paruošti:
- šviežias kefyras - 600 ml;
- du kiaušiniai;
- cukrus - 6 šaukštai;
- druska - šaukštelis;
- miltai - apie 5, 5-6 stiklinės;
- vanilinis cukrus - neprivalomas;
- cukraus pudra;
- daržovių ar ghee.
Kaip padaryti
- Kiaušinius plakite mikseriu, lėtai supilkite cukrų nedidelėmis dalimis.
- Į mišinį supilkite visą kefyrą, įpilkite vanilės miltelių, druskos. Vėl plakite.
- Į porcijas įmaišykite išsijotus miltus, minkydami tešlą pirmiausia šaukštu, paskui rankomis. Kai jis nustoja klijuoti, palikite pusvalandžiui po rankšluosčiu.
- Tešlą padalinkite į 2 dalis per pusę, kiekvieną iškočiokite maždaug 3 mm storio sluoksnį.
- Supjaustykite sluoksnius įprastais kvadratais, rombais, juostelėmis, kiekviename ruošinyje viduryje padarykite pjūvį peiliu, išlenkite per skylę. Taip gaminamas klasikinis šepetys su garbanomis.
- Įkaitinkite aliejų puode ar gruzdintuvėje, apkepkite ruošinius iki auksinės spalvos, kaip parodyta nuotraukoje.
- Pabarstykite milteliais, kad gautumėte grožį ir saldesnį skonį.
Su soda už puikybę
Norėdami pagaminti labai kaloringą, bet skanų turtingą produktą, jis pasirodo puikus, kaip ir spurgos, į miltus reikia įpilti sodos. Sąveikaudama su kefyru, ji išleis daug anglies dioksido, kuris pakels tešlą. Užgesinti tai kažkuo nebūtina. Žingsnis po žingsnio sodraus naminio jogurto ant jogurto receptas beveik nesiskiria nuo klasikinio, pridedant ingredientų, jie į jogurtą pila tik pusę šaukštelio kepimo sodos.
Sudedamosios dalys maišomos pakaitomis, ruošiniai formuojami, pjaustant juosteles įprastu peiliu arba specialiu prietaisu su garbanotais dantimis. Kepkite gabalus, atsižvelgiant į tai, kad krūmynai žymiai padidės. Gaunate tokias manekenes, kaip nuotraukoje žemiau. Pabarstykite milteliais ir patiekite su arbata.
Su degtine minkštumui
Kepti namuose minkštą, beveik purų tešlą yra lengva - įmaišę į tešlą degtinės, padėsite minkyti. Šį laipsnišką aiškų receptą taip pat naudojo mūsų motinos, gaudamos porcijos struktūros ir labai skanios auksinės plutos patiekalą. Tiems, kurie, ruošdami meniu, neskaičiuoja angliavandenių ir kalorijų, galite pabandyti pasigaminti saldainių arbatai su degtine.
Ką paruošti:
- kefyras 2, 5% - 0, 5 l;
- degtinė - 4 šaukštai;
- keturi kiaušiniai;
- cukrus - 4-5 šaukštai;
- druskos nėra visas šaukštelis;
- soda - 1, 5 šaukštelio;
- miltai - apie 5-6 stiklines;
- kepimo aliejus;
- apibarstyti cukraus pudra.
Kaip padaryti
- Pirmiausia etapais sumaišykite visus skystus ingredientus, tada sausus. Supilkite degtinę į kefyro ir kiaušinių mišinį.
- Gautą tešlą iškočiokite kuo plonesnę, supjaustykite peiliu.
- Pašalinkite medieną spiralių, garbanų ar mazgelių pavidalu.
- Kepti karštame aliejuje, atvėsinti
- Pabarstykite milteliais.
Sausos mielės
Norėdami patys pasidaryti sodrus šepetėlius, į receptą galite įtraukti sausas kepimo mieles. Jie suteiks poringumo ir minkštumo gatavam gaminiui. Jei norite, dalį cukraus arba visą cukrų galite lengvai pakeisti medumi.
Ką paruošti:
- šviežias kefyras - 200 ml;
- du kiaušiniai;
- cukrus ar medus - 4 šaukštai;
- sausos mielės milteliuose - paketėlis;
- druska - pusė šaukštelio;
- sviestas - 80 g;
- miltai - 600 g;
- kepimo aliejus.
Kaip padaryti
- Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą.
- Kefyras šiek tiek pašildomas, suberkite miltus.
- Sumaišykite sausas mieles, medų (arba cukrų) kefyre, leiskite pastovėti 15 minučių.
- Į mišinį supilkite išplaktus kiaušinius, aliejų, masę druskos.
- Porcijomis supilkite miltus, minkykite tešlą.
- Palikite dubenyje 1, 5 valandos, uždengdami rankšluosčiu ir maišeliu.
- Išvyniokite vidutinio storio (4–5 mm) sluoksnį, supjaustykite deimantais, juostelėmis, susukite, apkepkite augaliniame aliejuje.
