Armėnietiški pomidorai yra skanus užkandis, kurį šeimininkės paruošė žiemai. Yra keletas armėnų paruošimo su skirtingais ingredientų rinkiniais receptų. Paprastai šie ruošiniai gaminami iš žalių pomidorų, tačiau yra ir originalių variantų.
Pasirinkite savo receptą
Paprasčiausias armėnų pomidorų receptas
Jums reikės:
- 3 kg žalių pomidorų;
- skiltelės česnako;
- saldžiosios paprikos;
- 1 karšto pipiro;
- krapų skėčiai;
- salierų lapai.
Marinatas:
- 2, 5 litro filtruoto vandens;
- pusė stiklinės cukraus;
- 100 g druskos;
- 1 puodelio stalo stalo 9% acto;
- 4 g citrinos rūgšties;
- 5 lauro lapai;
- 5 juodųjų pipirų gabaliukai;
- 8 žirniai saldžiųjų prieskonių.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite skersai. Į kiekvieną pjaustymą turėsite įdėti pjaustytų daržovių, taigi pomidorai sugers visą kitų ingredientų aromatą ir skonį.
Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Karšti ir aitrieji pipirai be sėklų pašalinkite stiebus. Plonai supjaustykite visas daržoves. Į kiekvieną supjaustytą pomidorą dėkite po vieną riekelę saldžiųjų ir karčiųjų pipirų, taip pat česnako pagal skonį.
Tada pereikite prie marinato paruošimo. Supilkite vandenį į gilų indą ir uždenkite ugnį. Palaukite, kol vanduo užvirs, ir įpilkite į jį visus būtinus ingredientus, išskyrus actą.
Viską gerai išmaišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Po to supilkite actą ir nuimkite keptuvę nuo ugnies, marinatas yra paruoštas. Kruopščiai nuplaukite skardines pomidorų-armenianniki su soda. Sterilizuokite stiklainius virintame vandenyje, pašildykite orkaitėje arba palaikykite ant garų.
Dubenėlio apačioje padėkite nuplautus krapų skėčius ir salierų lapus. Po to sandariai, bet atsargiai padėkite įdarytus pomidorus ant dugno. Iš karto užpilkite pilną stiklainį karšto marinato ir susukite metalinius dangčius. Skanūs armėniški pomidorai pagal tokį paprastą receptą bus paruošti naudoti per 2 savaites.
Pomidorų-armėnų su žolelėmis receptas: klasikinė versija
Jums reikės:
- 10 tankių pomidorų;
- 1 galva šviežių česnakų;
- 1 ankšties karštų raudonųjų pipirų;
- 1 krūva šviežių krapų;
- 1 krūva kalendros.
Marinatas armėnams su žolelėmis yra paruoštas iš ingredientų:
- 1 litras filtruoto vandens;
- 1 šaukšto druskos;
- 1 arbatinis šaukštelis be kalendros stiklinės;
- 1 šaukšto medaus;
- 100 ml acto;
- 1 arbatinis šaukštelis pipirų.
Naminių užkandžių gaminimą geriausia pradėti nuo marinato, nes šiame recepte pomidorus reikia užpilti atvėsintu skysčiu. Marinatas turės laiko atvėsti, kol bus paruošti likę ingredientai.
Į gilią keptuvę supilkite šaltą vandenį ir į jį įpilkite įprastos valgomosios druskos ir prieskonių. Mišinys turėtų užvirti, tada virkite dar 10 minučių. Tada į marinatą supilkite reikiamą medaus kiekį ir supilkite actą. Išmaišykite turinį, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir atidėkite.
Pradėkite ruošti daržoves ir žoleles. Cilantro ir krapą gerai nuplaukite po vandeniu ir gerai susmulkinkite peiliu. Nuplaukite karštas paprikas, pašalinkite šerdį ir sėklas. Smulkiai supjaustykite peiliu. Nulupkite ir išspauskite česnako skilteles per specialų presą.
Sumaišykite paruoštus komponentus viename dubenyje, įpilkite druskos ir gerai išmaišykite. Nuplaukite neprinokusius pomidorus ir viršutinėje vaisių dalyje juos skersai supjaustykite. Pjūviai neturėtų būti žemiau vaisiaus vidurio.
Pomidorus užpildykite paruoštu žolelių įdaru ir pipirais su česnaku. Pomidorus sudėkite į stiklainius ar kitas nemetalines laikymo talpyklas. Atkreipkite dėmesį, kad pomidorai indelyje būtų išdėstyti įpjovimais. Taigi jų užpildymas neiškris.
Skardinių turinį užpilkite atvėsintu marinatu ir uždenkite stikliniu dangčiu ar plokštele. Armėnijos pomidorai pagal šį receptą bus paruošti maždaug per 3–4 savaites.