Balkanų pusiasalio virtuvė yra meilė kiaulienos patiekalams, įvairių pipirų pagardai ir privalomas sriubos buvimas. Dėl labai šaltų žiemų patiekalai yra nepaprastai patenkinti. Balkanuose jie mėgsta ėrienos, žuvies, paukštienos patiekalus ir fetos sūrį. Populiariausias mėsos gaminimo būdas yra anglis. Žinoma, jiems labai patinka žuvis, tai šamai, skumbrė, tunas, upėtakis, sepijos ryžių patiekalai, vėžiai. Virtuvėje gausu pyragų ir įvairių pyragų.
Pasirinkite savo receptą
Maisto gaminimas pridedant prieskonių Balkanų virtuvėje nėra labai populiarus, jie dedami tik tam, kad paryškintų patiekalo skonį. Alkoholiniai gėrimai daugiausia gaminami iš vaisių, populiariausias gėrimas yra brendis, gaminamas iš slyvų.
Čevapi
Tai kultinis patiekalas Kroatijoje ir Serbijoje. Tai yra nedidelės keptos dešrelės, pagamintos iš maltos mėsos. Patiekite juos su daugybe svogūnų ir keptomis bulvėmis.
Ingredientai
- 0, 5 kg maltos jautienos
- druska
- 10 gr. soda
- 20 gr. česnakai
- 200 gr. svogūnai
- maltų pipirų
Virimas:
Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite česnaką.
Sumaišykite visus ingredientus dubenyje. Minkykite apie 15 minučių, kol jis pradės lipti prie rankų.
Apvyniokite puodelį maltos mėsos plėvele ir padėkite į šaltą dviem su puse valandos, geriausia visai nakčiai.
Tada padarykite maždaug 10 centimetrų ilgio ir 3 centimetrų storio dešreles.
Įkaitinkite keptuvę ant grotelių ir kepkite dešreles, kol jos iškeps. Patiekite su svogūnais ir keptomis bulvėmis.
Chorba
Tai nacionalinė sriuba Balkanuose. Jis išvirtas storas ir iš esmės primena troškinį.
Ingredientai
- 500 gr. veršiena
- 80 gr. saulėgrąžų aliejus
- 300 gr morkos
- druska
- 200 gr. saliero šaknis
- 1 krūva petražolių ir 1 šaknis
- 140 gr grietine
- 40 gr sviestas
- 100 gr. miltų
- 350 gr svogūnai
Virimas:
Svogūnus, morkas, salierą, petražolių šaknį supjaustykite kvadratėliais. Puode, kuriame sriuba keps, įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir sudėkite svogūnus, pakepinkite ir sudėkite likusias pjaustytas daržoves.
Mėsą supjaustykite vidutinėmis riekelėmis ir sudėkite į daržoves, troškinkite, kol visos sultys išgaruos, o mėsa taps balta, suberkite petražoles, užpilkite šiek tiek vandens ir palaukite, kol užvirs. Po to, kai viskas verda, verta virti apie pusantros valandos. Vėl įpilkite šiek tiek vandens, kad bendras tūris būtų apie tris litrus.
Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir pakepinkite. Iš keptuvės įpilkite 100 gramų sultinio ir maišykite, kad neliktų gabalėlių. Į sriubą įpilkite sutrintų miltų ir išmaišykite.