Pudingas yra klasikinis angliškas skanėstas, paruoštas tik per Kalėdas. Šis patiekalas yra nepaprastai populiarus JAV, JK, Kanadoje ir Australijoje. Pagrindiniai jo komponentai yra kiaušiniai, duonos trupiniai, džiovinti vaisiai ir įvairūs aromatiniai prieskoniai.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 250 gramų juodųjų serbentų;
- - 250 gramų šviesių razinų;
- - 250 gramų tamsių razinų;
- - 250 gramų džiūvėsėlių;
- - 250 gramų cukraus;
- - 120 gramų sviesto;
- - 120 gramų cukruotų vaisių (mišinio);
- - 100 gramų vyšnių be kauliukų;
- - 200 gramų migdolų;
- - 100 gramų graikinių riešutų;
- - viena morka;
- - vienas obuolys;
- - šaukštas miltų;
- - trys kiaušiniai;
- - 150 ml konjako;
- - vienos citrinos ir vienos apelsino žievelė;
- - žiupsnelis druskos;
- - vienas arbatinis šaukštelis kardamono;
- - 1/2 šaukštelio muskato riešuto;
- - maišas vanilino;
- - 250 gramų slyvų ir džiovintų abrikosų (vienodai).
Naudojimo instrukcija
1
Visų pirma, visus džiovintus vaisius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir nukoškite į kiaurasamtį, kad visas stiklas būtų stiklinis. Sutarkuokite citrinos ir apelsino žieveles, susmulkinkite riešutus, sutarkuokite iš anksto nuplautas morkas ir obuolius ant smulkios trintuvės.
2
Paimkite gilų dubenį ir jame sumaišykite visas razinas, pjaustytus cukruotus vaisius, džiovintus abrikosus ir slyvas, riešutus, vyšnias, taip pat tarkuotas morkas ir obuolius.
Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų, druską, aromatinius prieskonius, džiūvėsėlius, suminkštintą sviestą, brendį.
Sumaišykite abiejų dubenų komponentus ir gerai išmaišykite (šiame etape geriausia minkyti masę rankomis).
3
Stiklinę karščiui atsparią formą sutepkite aliejumi (geriausia įsigyti specialią pudros formą, tačiau, jei jos neturite po ranka, galite naudoti metalinį dubenį). Įdėkite į jį paruoštą mišinį ir stenkitės kuo griežčiau rankomis imti masę.
4
Formą su mišiniu įpilkite į vandens vonią, uždengę pudingą kepimo popieriumi ir sandariai uždengę dangčiu (tai būtina, kad konjakas ir vanduo neišgaruotų). Norėdami tai padaryti, į didelę keptuvę supilkite vandenį, dubenį su pudingu sudėkite į keptuvę, kad jis neliestų keptuvės dugno ir sienų ir būtų pusiau panardintas į vandenį.
Kai tik vanduo keptuvėje užvirs, sumažinkite šilumą iki minimumo ir kepkite pudingą keturias valandas. Reikėtų pažymėti, kad virimo metu į puodą reikia įpilti vandens, patartina tai daryti kas 30–40 minučių.
5
Po keturių valandų išimkite pudingą iš vandens vonios, uždenkite plokščia plokštele ir atsargiai apverskite. Prieš patiekdami, ant indo užpilkite porciją stipraus brendžio ir įkaitinkite.