Vėžiai yra greitai gendantis produktas, todėl, norėdami būti visiškai tikri dėl jų kokybės, daugelis renkasi ne pirkti gatavus, virtus vėžius, o virti juos savarankiškai, pagal savo pageidavimus. Jei turite galimybę nusipirkti gyvų vėžių, bet kas, net pradedančioji šeimininkė, gali juos virti, nors daugelis vyrų mieliau tai daro patys, nes vėžiai yra tradicinis alaus užkandis.
Pasirinkite savo receptą
Kaip išsirinkti vėžius
Žinoma, pageidautina didesni vėžiai, jie sultingesni, turi daugiau mėsos, tačiau jų kaina, kaip taisyklė, yra eilės tvarka didesnė. Taip pat galite skaniai virti mažus vėžius, svarbiausia, kad jie gyvi. Gyvus vėžius nesunku atskirti nuo „miegančių“ - jie juda ir visais įmanomais būdais rodo norą gyventi, juda ir rėkia vienas į kitą. Tie, kurie daugiau nejuda, turėtų būti pašalinti nedelsiant ir nesigailėdami, nes jūs negalite virti negyvų ir net „užmigdyti“ vėžių - jie pradeda greitai suirti vandenyje. Kiek vėžių patenka į lėkštę, priklauso nuo to, kaip gerai jie buvo laikomi.
Negalite laikyti gyvų vėžių vandenyje, nebent juos iškart iškepsite, turite sudėti juos į krepšį sluoksniais, perkeldami žalią žolę ir dilgėles. Uždarykite krepšį ir padėkite jį tamsioje, vėsioje vietoje.
Prieš kepdami vėžius, sudėkite juos į didelę keptuvę su užrakinamu dangčiu ir užpilkite šaltu vandeniu 45–60 minučių. Tada nuplaukite kiekvieną vėžį tekančiame vandenyje ir naudokite dantų šepetėlį arba specialų šepetėlį, kad nuvalytumėte jų pilvą ties kojų pagrindu. Dar kartą įsitikinkite, kad jie visi gyvi ir sveiki.
Vėžius, kurių jie neturėjo laiko valgyti, galima laikyti keptuvėje su sultiniu, kuriame jie buvo virti, dedant į šaldytuvą. Tinkamumo laikas - ne daugiau kaip 3 dienos.