Yra begalė receptų, kaip virti avieną. Vienas paprasčiausių būdų yra troškinti mėsą vyno actu.
Pasirinkite savo receptą
Ingredientai
- Ėriena (geriausiai tinka jauno ėriuko koja);
- Vyšnių slyvų žalia - 0, 5 kg;
- Šparaginės pupelės - 400–450 g;
- 1/2 šaukštelio adžika;
- 1 ankštis žaliųjų pipirų;
- 0, 5 puodelio baltojo vyno (jokiu būdu ne raudonojo);
- Žalieji - kalendra ir krapai;
- 3 skiltelės česnako;
- Druska
Virimas:
- Paruoškite savo mėsą. Jis turėtų būti atskirtas nuo kaulų. Tuo pačiu metu neturėtumėte išmesti kaulų, nes jie pasirodys tiesiog nuostabus sriubos sultinys. Iš supjaustytos mėsos turi būti pašalinti visi supjaustyti riebalai.
- Tada turėtumėte paruošti indą, kuriame bus paruoštas patiekalas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti katilą, žąsį, tajiną, kataplaną ir net ketaus keptuvę. Svarbiausia yra atsižvelgti į tai, kad indas turi būti labai sandariai uždarytas dangteliu.
- Kitas jums reikia paruošti pupeles. Norėdami tai padaryti, ankštį reikia pašalinti iš ankščių. Po to, kai juos reikia nuplauti švariu vandeniu (geriausiai tekančiu) ir įdėti į kiaurasamtį, kad skystis būtų visiškai stiklinis.
- Paruošti žalumynus jums nereikės daug laiko. Jį reikia kruopščiai nuplauti ir rankomis suplėšyti į gana dideles dalis.
- Po to pupelės turi būti išdėstytos pasirinktos talpyklos apačioje. Ant jo viršaus dedami paruošti žalumynai ir viskas pasūdoma. Tada kitas sluoksnis yra pipirų ir vyšnių slyvos, kurias taip pat reikia iš anksto nuplauti. Ėrienos gabaliukus reikia įtrinti druska.
- Pagaminsime karšto vyno padažą. Norėdami tai padaryti, reikiamą kiekį čili reikia sumaišyti su vynu. Gautas mėsos mišinys pilamas ant viršaus. Po to indas labai sandariai uždaromas ir uždedamas ant ugnies (jis turėtų būti vidutinis). Reikėtų pažymėti, kad į indą nepridedama nei vandens, nei aliejaus, nei riebalų. Pasirodo, mėsa virta savo sultyse, todėl įgyja tikrai dievišką skonį. Ėrienos gabaliukai tiesiog tirpsta burnoje.
- Po 60 minučių indą galima nuimti nuo ugnies. Nuėmę dangtį, rekomenduojame ant mėsos užpilti šiek tiek baltojo vyno.