Į šio ritinio įdarą galima įdėti smulkiai pjaustytų karštųjų pipirų. Jis galės patiekalui suteikti nedidelį pikantiškumą. Pievagrybius galima pakeisti miško ar porceliano grybais.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - 1 kg kiaulienos nugarinės,
- - 1 svogūnas,
- - 250 g pievagrybių,
- - 3 riekelės baltos duonos,
- - 2 skiltelės česnako,
- - petražolės
- - druska su juodaisiais pipirais pagal skonį.
- Norėdami sutepti nugarinę:
- - 100 ml obuolių sulčių,
- - 70 ml sauso vyno (geriausia baltojo),
- - 150 ml mėsos sultinio,
- - 1 valgomasis šaukštas saulėgrąžų aliejus.
Naudojimo instrukcija
1
Smulkiai supjaustykite grybus su svogūnais.
2
Keptuvėje įkaitinkite 1 valg. saulėgrąžų aliejaus, sudėkite grybus ir svogūnus ten, pakepinkite, maišydami, kol suminkštės, maždaug 4-5 minutes.
3
Įdėkite duoną į maišytuvo dubenį ir pjaustykite, kol susmulkins. Sudėkite į dubenį, sudėkite pakepintus grybus su svogūnais, smulkintu česnaku ir petražolėmis. Druska ir pipirai pagal skonį, sumaišykite.
4
Nugara prasideda taip. Iškirpkite taip, kad gautumėte ilgą juostelę. Mėsą druskos ir pipirų. Įpilkite įdaro. Sulenkite mėsos gabalėlį į pradinę būseną ir suriškite siūlą. Druska ir pipirai mėsą lauke. Sudėkite į ugniai atsparią formą.
5
Mėsos formą dėkite į orkaitę, pašildytą iki 190 laipsnių. Kepkite 25 minutes. Tuo tarpu į kibirą įmaišykite laistymo ingredientus. Uždenkite ugnį ir užvirkite. Išjunkite.
6
Po 25 minučių supilkite mėsą 1/3 girdymo dalies ir uždenkite folija. Kepkite dar valandą, proceso metu 2 kartus nuimkite foliją ir supilkite mėsą su likusiu mišiniu.
7
Paruoštą ritinį palikite 10–15 minučių kambario temperatūroje, tada supjaustykite skiltelėmis ir patiekite.