Vasaros sezono atidarymas yra puikus laikas eksperimentuoti su mėsa. Palepinkite savo šeimą skaniais ant grotelių keptais patiekalais, paruoštais pagal neįprastiausius receptus.
Pasirinkite savo receptą
Mėsos ingredientai:
0, 8 kg kiaulienos šonkaulių.
Marinato ingredientai:
- 750 g marinuotų pomidorų;
- 200 g baltojo svogūno;
- ½ šaukštelio actas
- druska ir juodieji pipirai.
Padažo ingredientai:
- 270 g šaldytų serbentų uogų;
- ¼ šaukštelio juodieji pipirai;
- 2 skiltelės česnako;
- ½ šaukštelio cukraus
- 4 šaukštelių druskos;
- kukurūzų ir krapų žaluma santykiu 1: 1.
Virimas:
- Nuplaukite svogūnus, nulupkite ir supjaustykite žiedais ir išardykite į mažesnius žiedus.
- Rankomis švelniai nulupkite odą nuo marinuotų pomidorų.
- Įmaišykite nuluptą pomidorų minkštimą į trintuvą ir sumalkite iki tyrės. Į jį įpilkite svogūnų žiedų, acto esencijos, pipirų ir druskos. Viską gerai išmaišyti iki vientisos masės. Ši pomidorų masė bus marinatas kiaulienos šonkauliams.
- Nuplaukite, nusausinkite, susmulkinkite ir supjaustykite kiaulienos šonkaulius taip, kad kiekviename gabalėlyje būtų 2–5 šonkauliai (10 cm ilgio).
- Įmerkite visus šonkaulius į pomidorų marinatą ir palikite marinuotis bent 3–4 valandas.
- Tuo tarpu galite pasigaminti aštrų juodųjų serbentų padažą, kuris puikiai papildo keptus šonkaulius. Norėdami tai padaryti, atitirpinkite serbentus ir suberkite į trintuvą, nusausindami visą skysčio perteklių. Įmaišykite bulvių košę ir supilkite į dubenį.
- Česnaką nulupkite, sutarkuokite ir sudėkite į uogų tyrę.
- Žalumynus nuplaukite, sukrėskite, suberkite į trintuvą, susmulkinkite ir supilkite į serbentą su česnaku.
- Uogų masę savo nuožiūra užpildykite cukrumi, druska ir pipirais, gerai išmaišykite ir nusiųskite į šaldytuvą.
- Iš marinato išimkite marinuotus šonkaulius, šiek tiek nulupkite svogūną rankomis ir padėkite ant vielos stovo. Kepkite ant grotelių, kol iškeps, periodiškai pasukdami groteles ir palaikydami vidutinę šilumą.
- Paruoštą kiaulienos šonkaulį dėkite į lėkštę, sutarkuokite baziliku ir petražolėmis, patiekite su uogų padažu ir šviežiomis daržovėmis.