Molė - aštrus meksikietiškas padažas. Šis receptas yra kolektyvinis, tačiau pagrįstas patiekalu „Poyo Con Molay“. Išvertus iš ispanų kalbos - vištiena piene.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vištienos filė - 300 g;
- - jazminų ryžiai - 1 puodelis;
- - tirštos pomidorų sultys - 150 ml;
- - bulgarų pipirai - 2 vnt.;
- - askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
- - augalinis aliejus - 50 ml;
- - geriamasis vanduo - 200 ml;
- - „Espanyol mol“ - 100 ml;
- „Espanyol“ moliui:
- - saldieji pipirai - 0, 5 vnt.;
- - česnakai - 2 gvazdikėliai;
- - askaloniniai česnakai - 1 vnt.;
- - alyvuogių aliejus - 1 šaukštelis;
- - migdolai - 25 g;
- - gvazdikėliai - 1 vnt.;
- - cinamonas - 1 lazdelė;
- - malta paprika - 1/4 šaukštelio;
- - pomidorų sultys - 0, 5 puodelio;
- - raudonėlis - 2 g;
- - vištienos sultinys - 0, 5 puodelio.
Naudojimo instrukcija
1
Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode arba patogioje keptuvėje. Sudėkite paruoštus svogūnus mažais kubeliais. Kepkite 1-2 minutes, tada suberkite kubeliais supjaustytą papriką.
2
Ryžius kelis kartus plauti vandenyje. Sudėkite į lėkštę daržovėms. Virkite kartu 5 minutes. Išvirę ryžiai, produktus užpildykite vandeniu ir pomidorų sultimis. Troškinkite 15 minučių ant vidutinės ugnies. Per tą laiką ryžiai turėtų tapti trupiniai.
3
Paruoškite padažą. Svogūną nulupkite, perpus perpjaukite. Supjaustykite švariais pipirais ir pašalinkite sėklas. Česnaką nulupkite, visus produktus sudėkite į didelį dubenį. Supilkite alyvuogių aliejų, išmaišykite.
4
Įkaitinkite orkaitę, išdėliokite virtas daržoves ant kepimo skardos. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje 20–25 minutes, kol ant pipirų pasirodys įdegio žymės. Išėmę ir šiek tiek atvėsinę pipirus, išimkite iš jo žievelę. Minkštimą apdorokite keptais svogūnais ir česnakais.
5
Supilkite verdantį vandenį ant migdolų kruopų, pašalinkite odą. Karštoje keptuvėje kepkite nuluptus migdolus su gvazdikėliais, juodaisiais pipirais ir cinamonu. Virkite 3–4 minutes.
6
Sulenkite migdolus į dubenį, įpilkite vieną šaukštą vandens, apdorokite. Sumaišykite migdolų ir daržovių masę keptuvėje. Įpilkite pomidorų sulčių ir maltų paprikų. Užvirkite mišinį. Kitas, įpilkite raudonėlio, supilkite sultinį. Padažą virkite 20 minučių ant silpnos ugnies.
7
Vištienos filė nuplaukite, atsargiai išplakite. Įdarui supjaustykite griežinėliais pipirus ir druską, pakepkite kiekvieną iš abiejų pusių. Supilkite vištienos filė su padažu ir užberkite šviežių kapotų žolelių. Patiekite su pomidorų ryžiais.