„Kvass“ yra gana dažnas gėrimas tarp rusų žmonių, naudojamas ne tik troškuliui numalšinti (ypač karštuoju metų laiku), bet ir ruošiant įvairius patiekalus (želė, kopūstų sriubą, okroshka ir kitus).
Pasirinkite savo receptą
Žinoma, lengviausias pasirinkimas yra parduotuvėje įsigyti gatavus gėrimus. Ypatingais atvejais nusipirkite raugo, užpildykite jį vandeniu ir nusistovėkite tam tikrą laiką. Tačiau naminis kvasas išsiskiria ruginės duonos kvapu ir rūgštu skoniu. Yra daugybė receptų: remiantis duona, rabarbarais, uogomis, burokėliais ir kt.
Norėdami gauti rugių drožlių, pirmiausia turite paruošti krekerių. Norėdami tai padaryti, supjaustykite ruginę duoną ir lengvai paruoškite jas orkaitėje. Paruošti krekeriai tam tikrą laiką užpilami šiltu vandeniu. Tada infuzija pilama, į krekerius įpilama naujo vandens, kuris po poros valandų sumaišomas pirmoje porcijoje. Būtent šį mišinį reikia atvėsinti iki kambario temperatūros, po kurio pagal skonį įpilkite granuliuoto cukraus (paprastai trijų litrų stiklainiui užtenka vienos stiklinės cukraus) ir praskiestas mieles. Tara turi būti dedama į šiltą vietą 12 valandų. Supilkite gatavą duonos gėrimą į paruoštus butelius ar stiklainius ir atšaldykite. Pageidautina naudoti atšaldytą!
Norėdami paruošti paprastą duonos kepalą, jums reikės kelių riekelių „Borodino“ duonos, saujelės razinų, 1–1, 5 puodelio cukraus ir šaukštelio mielių. Receptas yra populiarus dėl savo paprastumo. Kepkite pjaustytus gabalėlius orkaitėje iki auksinės rudos spalvos, įdėkite į trijų litrų stiklainio dugną, supilkite likusius komponentus, supilkite vandenį ir uždenkite (bet neuždarykite) dangtį. Po dienos naminis kvasas yra visiškai paruoštas naudoti.
Jei norite, galite pridėti keletą mėtų, juodųjų serbentų lapų, žiupsnelį cinamono ar šiek tiek medaus. Dėl šios priežasties gėrimas taps rafinuotas, pasižymintis originaliu skoniu ir kvapu.