Daugelis žmonių žino apie gydomąsias šaltalankių savybes. Jo uogose yra karotinų, karotenoidų ir daug vitaminų. Kas būdinga, šaltalankių vaisiai nepraranda savo naudos net po perdirbimo, todėl jie dažnai skinami žiemai.
Pasirinkite savo receptą
Šaltalankių nauda
Šaltalankiai buvo žinomi nuo senų senovės, nuorodos į jį yra Kinijos medicinos knygose ir Tibeto rankraščiuose. Deja, viduramžiais ši nuostabi uoga buvo pamiršta.
Rusijoje šaltalankiai buvo auginami Sankt Peterburgo botanikos sode XIX amžiaus pradžioje, tačiau pirmosios veislės uogos pasirodė tik XX amžiaus 30-ajame dešimtmetyje Altajaus mieste.
Kai gydytojai atrado stebuklingas šio augalo savybes, šalyje įvyko „šaltalankių bumas“. Tai įvyko praėjusio amžiaus 80-aisiais metais. Pastebėtina, kad šaltalankių aliejaus tikrai trūko, o vaistinėse išsirikiavo didžiulės vaistinės, norėdamos įsigyti šį „stebuklingą“ vaistą pagal specialius gydytojo receptus.
Šaltalankių uogose yra didelis kiekis vitamino C (daugiau nei citrinoje), visa grupė vitaminų B, K, P, PP ir E.
Šaltalankyje yra 15 skirtingų mikroelementų:
- kalcio
- Natris
- manganas;
- geležies
- magnio
- aliuminio
- silicio;
- titanas ir kiti.
Vaisiuose yra beta karotino, organinių rūgščių, sterolių, flavonoidų, alkaloidų, fosfolipidų, leukantocianinų, fenolio rūgščių, serotonino, inozido, rutino, cholino, betaino, kumarinų, pektino medžiagų.
Visa tai pažodžiui reiškia, kad šaltalankiai yra uogos, užkrautos vertingiausiomis sveikatai ir grožiui medžiagomis. 100 gramų šviežių uogų ar šaltalankių sulčių pakanka, kad organizmas gautų jam naudingų medžiagų paros normą.
Šaltalankių vaisiai veiksmingai malšina uždegimą, gydo nudegimus, padeda atkurti kepenų ląsteles, stiprina imunitetą ir prisotina organizmą vitaminais.
Įtraukus į savo valgiaraštį šaltalankį, galite stabilizuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
Šaltalankių aliejus yra labai populiarus liaudies medicinoje. Jis naudojamas įvairiems odos pažeidimams gydyti:
- gabalai;
- nudegimai;
- nušalimas;
- slėgio opos;
- įtrūkimai.
Šaltalankių derliaus laikas
Prinokusios šaltalankių uogos turi sodrią oranžinę spalvą. Vaisiai paprastai sunoksta vasaros pabaigoje - ankstyvą rudenį. Derliaus nuėmimas yra gana sunki užduotis.
Uogų stiebas yra tvirtai sujungtas su oda, o uogos lengvai susiraukšlėja, o erškėčiai skausmingai subraižo odą ir apsunkina derliaus nuėmimą.
Uogos tiesiog apiplėšė šakas, todėl jas rinkti atskirai - tai ilgas ir monotoniškas darbas. Yra keletas šaltalankių rinkimo būdų.
Jei planuojate užšaldyti uogas, bus patogiau šakas supjaustyti uogomis, sudėti į šaldiklį, vėliau sušalusius vaisius bus lengviau atskirti nuo šakų. Tačiau šiuo atveju turite būti atsargūs, kitaip yra pavojus sugadinti medį.
Antrasis šaltalankių rinkimo būdas yra specialių prietaisų naudojimas. Yra daug įdomių išradimų, kaip lengvai „šukuoti“ uogas iš šakų.
Vienas iš paprasčiausių ir prieinamiausių patogesnių daiktų yra įprasta stalo šakutė su patogiai sulenktais dantimis.
Taip pat šaltalankį galima pjaustyti sodo žirklėmis arba tiesiog tvarkingai surinkti rankomis.
Atminkite, šaltalankių sultys gali sudirginti odą, todėl būtinai dirbkite su pirštinėmis.
Uogos skinamos nuo viršaus iki pačios šakos.
Uogų derliaus nuėmimo žiemai būdai
Žiemai šaltalankiai renkami įvairiais būdais. Iš jo gaminami kompotai, vaisių gėrimai, bulvių košė, uogienės, konservai, vynas ir aliejus.
Norint maksimaliai padidinti šaltalankių naudingąsias savybes, jų uogos turi būti skintos nesmulkintos. Puikus pasirinkimas yra užšalimas. Norėdami tai padaryti, turite atsargiai rūšiuoti vaisius iš lapų ir šiukšlių, sudėti į maišus ar plastikinius indus ir laikyti šaldiklyje.
Kelis mėnesius uogas galima laikyti lauke šaltai, nenuplėšiant jų nuo šakų. Norėdami tai padaryti, turite supjaustyti jaunas šakeles kartu su vaisiais ir pakabinti juos kambaryje, kurioje palaikoma temperatūra nuo 0 iki +4 ° C. Šioje formoje uogos nepraranda savo naudos ir gali būti naudojamos pagal poreikį.
Norint, kad uoga stovėtų iki pavasario, verta ją po vieną supilti su cukrumi ir padėti į šaldytuvą. Tokiu būdu paruoštas šaltalankis išlaiko savo skonį ir yra puikus kaip naudingas priedas prie blynų, kruopų, varškės.
Tokiu būdu galite paruošti visą uogą arba tarkuotą su cukrumi. Norėdami tai padaryti, prinokusias švarias uogas reikia susmulkinti arba susmulkinti trintuvu, įpilti cukraus, supilti į sterilizuotus stiklainius ir uždengti dangčiais. 1 kg uogų reikia 1-1, 5 kg cukraus. Tokį skanų šaltalankių vaistą jie laiko vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje. Dėl didelio cukraus kiekio šaltalankių tyrė ilgą laiką negenda.
Šaltalankių vaisius galima džiovinti. Šiam paruošimui jums reikės sveikų uogų. Juos reikia išrūšiuoti, nuplauti, išdžiovinti ir išdėstyti plonu lygiu sluoksniu ant padėklo ar bet kokio horizontalaus paviršiaus. Jei norite pagreitinti džiovinimo procesą, daržovėms ir vaisiams naudokite specialų elektrinį džiovintuvą.
Šaltalankį galima džiovinti įprastoje krosnyje. Svarbiausia nedžiovinti uogų, kitaip jos praras ne tik skonį, bet ir naudingas savybes.
Pirmiausia turite nustatyti 35-40 laipsnių temperatūrą, tada po trijų valandų padidinkite ją iki 60 laipsnių. Šiek tiek atidarykite orkaitę, kad išgaruotų kondensatas.
Gautas šaltalankių uogas atvėsinkite ir palikite kelioms dienoms atvirame inde, tada apibarstykite jas maišais ar stiklainiais su dangčiais.
Šaltalankių uogienė
Ingredientai
- šaltalankių uogos - 1 kg;
- cukrus - 1 250 kg;
- vanduo - 1, 3 litro.
Rūšiuoti ir plauti uogas, užpildyti cukrumi ir padėti virti ant lėtos ugnies. Kai cukrus ištirps, padidinkite ugnį ir reguliariai maišykite uogų masę, virkite, kol suminkštės.
Supilkite gatavą uogienę į švarius stiklainius ir suvyniokite dangčius.
Šaltalankių uogų kompotas
Ingredientai
- šaltalankiai - 300 g;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 1 l.
Kompotui geriau imti šiek tiek neprinokusias uogas. Vaisius gerai išrūšiuokite, nuplaukite šaltu vandeniu ir įmeskite į kiaurasamtį. Tada nusausinkite uogas ant rankšluosčio.
Tada šaltalankį supilkite į sterilizuotus stiklainius maždaug 2/3 jų tūrio.
Iš cukraus ir vandens pagaminkite sirupą. Uogos užpilkite karštu sirupu beveik iki skardinių viršaus ir pasterizuokite į puodą su verdančiu vandeniu. 0, 5 litro talpos skardinių pasterizavimo laikas yra 10 minučių, o skardinių, kurių tūris yra 1 litras - 15 minučių.
Paruoštą kompoto dangtį suvyniokite ir laikykite vėsioje vietoje.
Šaltalankiai
Ingredientai
- šaltalankių uogos - 1 kg;
- medus - 1 kg.
Medų sumalkite šaltalankiais iki vientisos masės plakikliu ir supilkite į švarius stiklinius indelius.
Ši virimo parinktis leidžia išsaugoti beveik visus naudingus šaltalankių komponentus.
Šaltalankių sultys
Ingredientai
- šaltalankių vaisiai - 1 kg;
- virintas vanduo kambario temperatūroje - 0, 8 l.
Nuplaukite šaltalankį, sutrinkite mediniu trupiniu, supilkite vandenį. Po 15-20 minučių gerai išmaišykite gautą masę, išspauskite sultis, supilkite į butelius ir sterilizuokite.
Šaltalankių uogienė
Ingredientai
- šviežios didelės šaltalankių uogos - 1 kg;
- cukrus - 1, 5 kg.
Džiovintas uogas rankomis nuplaukite mediniu trupintuvu arba plakite virtuvės kombaine iki vientisos konsistencijos.
Supilkite gautą uogų mišinį su cukrumi ir atsargiai išmaišykite. Palikite virinti 40–60 minučių, kol cukrus visiškai ištirps, tada dar kartą išmaišykite.
Šviežią uogienę perpilkite į sterilizuotus stiklainius, kurių tūris yra 0, 5 - 1 litras, ant viršaus užpilkite cukraus, 1 cm sluoksniu. Tai būtina, kad uogienė išliktų ilgiau ir nebūtų rūgščia. Uždarykite stiklainius švariais plastikiniais dangteliais ir laikykite rūsyje. Šioje formoje šaltalankių uogienė gali būti laikoma iki dvejų metų.
Naudingas patarimas: sultingose uogose yra kietas, beskonis akmuo. Jis gali būti vartojamas viduje, jame yra naudingų aliejų ir mineralų. Patekęs į organizmą, jis absorbuoja kenksmingas medžiagas ir natūraliai jas pašalina. Jei jums nepatinka sėklos, galite jas susmulkinti, tada uogienė taps dar švelnesnės konsistencijos.
Obuolių ir šaltalankių uogienė
Ingredientai
- šaltalankių uogos - 500 g;
- 3 žali obuoliai;
- cukrus - 600 g;
- cinamonas, vanilinas - pagal skonį.
Rūšiuokite šaltalankių uogas ir įpilkite vandens, kad atsikratytumėte smulkių šiukšlių. Šaltalankį įmeskite į kiaurasamtį, o tada supilkite į emaliuotus indus (didelį indą ar keptuvę).
Supilkite uogas su cukrumi ir gerai išmaišykite. Palikite reikalauti 1-1, 5 valandos, uogos turėtų leisti sultis.
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Įdėkite tikrąjį šaltalankį ant ugnies ir įmaišykite į jį kapotus obuolius. Virkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami, 20-30 minučių.
Uogienę atidėkite į šoną, šiek tiek atvėsinkite ir šiltą mišinį sumalkite panardinamu trintuvu iki vientisos konsistencijos.
Tada į uogas įpilkite vanilės ir cinamono ir virkite ant silpnos ugnies dar 15-20 minučių.
Norėdami patikrinti gaminio pasirengimą, turite šaukšte pasiimti šiek tiek uogienės ir lašinti ant lėkštės. Jei uogienė nepasklido, tada ji yra paruošta.
Karštą uogienę sudėkite į sterilius stiklainius, užkimškite dangčiais ir uždenkite rankšluosčiu, kol ji visiškai atvės.
Šaltalankių aliejus
Naminis šaltalankių aliejus šiek tiek skiriasi nuo gamyklos, tačiau naudingų savybių jis nėra prastesnis.
Norėdami jį paruošti, turite sumalti šaltalankį ir išspausti sultis iš gauto mišinio. Gautos sultys filtruojamos ir paliekamos užpilti. Laikui bėgant ant paviršiaus susidaro aliejinė plėvelė, ją reikia surinkti į atskirą dubenį.
Likęs minkštimas turi būti išdžiovintas, susmulkintas ir supilkite rafinuotą augalinį aliejų.
Po 3-5 dienų ant paviršiaus susidaro oranžinis sluoksnis, jis turi būti surinktas ir užpildytas dar viena šviežio aliejaus pyrago porcija. Kartokite šią procedūrą 4 kartus, kol aliejus įgis ryškiai oranžinę spalvą.
Šaltalankių aliejus (paprastas receptas)
Uogas susmulkinkite trintuve arba gerai susmulkinkite mediniu skiediniu. Įpilkite aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus ir padėkite į tamsią vietą 3-4 dienas.
Tada per sietą ar sūrio skiautelę atskirkite storus likučius ir sukauptas sultis laikykite stikliniame inde. Tai šaltalankių aliejus, pagamintas rankomis.
Šaltalankių želė
Ingredientai
- šaltalankių sultys - 2 litrai;
- cukrus - 1 kg.
Sumaišykite uogas su cukrumi ir virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Įdėkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite geležiniais dangčiais. Laikyti šaltai.
Bulvių košė „Šaltalankio laimė“
Žiemą šaltalankių tyrė naudojama kaip priedas prie arbatos, įvairių padažų ir desertų.
Ingredientai
- šaltalankių uogos - 1 kg;
- cukrus - 700 g;
- vanduo - 100 ml.
Į uogas įpilkite vandens, pašildykite uogų masę iki + 60 ° C ir po to trinkite per sietelį. Įpilkite cukraus, atsargiai išmaišykite ir virkite 5–7 minutes + 90 ° C temperatūroje. Paruoštą bulvių košę sudėkite į sterilizuotas ir pašildytas skardines ir susukite.
Bulvių košė „Šaltalankiai + gudobelės“
Ingredientai
- šaltalankių uogų koše - 1 kg;
- gudobelės košė - 650 g;
- cukrus - 700 g.
Atsargiai išrūšiuokite šaltalankių uogas, nuplaukite vėsiame vandenyje, supilkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Tada uogas sutrinkite per smulkų sietelį. Blanštuokite gudobelės vaisius 2–3 minutes, tada susukite juos per mėsmalę.
Sumaišykite uogas ir cukrų. Išmaišykite gautą uogų masę ir virkite 70 ° C temperatūroje 3-5 minutes. Išpilstykite į karštus sterilizuotus stiklainius ir pasterizuokite. Pasterizacijos laikas: skardinės, 0, 5 litro - 20 minučių, 1 litro - 30 minučių. Paruoštos konservuotos bulvių košės, apvyniotos geležiniais dangčiais.