Uzbekų karštas pyragas palankiai vertina parduotuvėje parduodamos duonos skonį. Tačiau užsidirbti tokią duoną namuose nėra lengva. Iš tiesų, viena iš išskirtinio pyragų skonio paslapčių yra kepimas keramikinėje krosnyje (tandūre), kuri įkaitinama iki 300 ° C, o pyragų kepimo procesas trunka ne ilgiau kaip 3–5 minutes.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- elektrinis ar dujinis tandūras;
- Dėl paprastos mielių tešlos:
- 1 kg miltų;
- 2 stiklinės vandens;
- 1 šaukštelis druskos;
- 25 g sezamo sėklų;
- 30 ml medvilnės sėklų aliejaus;
- 30 g mielių.
Naudojimo instrukcija
1
Iš paprastos mielinės tešlos iškepkite paprastą tortiliją (obi non), skirtą naudoti namuose. Įkaitinkite dvi stiklines vandens, jame ištirpinkite šaukštelį druskos. Paimkite emaliuotą dubenį, ištirpinkite mieles nedideliame kiekyje sūdyto vandens, paimkite pirmosios ar aukščiausios rūšies kvietinius miltus.
2
Į dubenį dalimis supilkite miltus, minkydami ir vėl įpildami vandens ir miltų. Minkykite tešlą iki vientisos masės, uždenkite dubenį servetėle, apvyniokite antklodė ant viršaus, palikite šiltoje vietoje tris-keturias valandas. Per tą laiką tešlą reikia minkyti du ar tris kartus - nusodinkite rankomis ir vėl uždenkite ir palikite fermentuoti. Mirkykite sezamo sėklas medvilnės aliejuje
3
Padėkite tešlą ant stalo, padalykite ją į du nuo dviejų šimtų penkiasdešimt gramų gabalus, iš jų iškočiokite rutulius, padėkite rutulius šalia jų ir uždenkite servetėle. Juos susukite į pusės centimetro storio plokščius pyragaičius viduryje ir du centimetrus kraštuose. Tortilijos centre padarykite pradūrimus (arba specialiu įrankiu, vadinamu chekich, arba šakute). Suformuotus pyragus uždenkite rankšluosčiu.
4
Leiskite pyragams atstumu nuo penkiolikos iki dvidešimt minučių. Kiekvieną pyragą sutepkite medvilnės aliejumi ir sezamo sėklomis. Pakelkite temperatūrą tandūre iki 300 ° C, tada šiek tiek sumažinkite šilumą, uždėkite medvilninę pirštinę ant rankos, padėkite pyragą ant pirštinės su užpakaline puse į viršų, pabarstykite druskos vandeniu, priklijuokite prie karštos sienos ir, priklijavę kelis gabalus, padidinkite šilumą ir purškite juos vandeniu, iškepkite tris. -keturias minutes.
5
Atskirkite pyragaičius nuo krosnies sienelių, naudodami išpjaustytą šaukštą, paimkite ją ranka, apsaugota ilgu medvilniniu pirštiniu.
6
Kepkite pyragus dujinėje orkaitėje: pašildykite iki 300 ° C, patepkite kepimo skardą augaliniu aliejumi, sudėkite paruoštus pyragus, apibarstykite juos druskos vandeniu, padėkite kepimo skardą ant viršutinės orkaitės lentynos, kepkite apie penkias minutes.
Susijęs straipsnis
Šerniena greitai kepta tortilla