Kokias vištienos dalis pasirinkti troškinti su bulvėmis, jums priklauso nuo jūsų. Kažkas mėgsta nusipirkti visą skerdeną ir supjaustyti ją į gabalus - manoma, kad šiuo atveju troškintas paukštis turi optimalų riebalų ir minkštimo santykį, taip pat baltą ir raudoną mėsą. Kiti nesvarsto kitų variantų, išskyrus blauzdas ar klubus. Dar kiti atkreipia dėmesį į kalorijų kiekį maiste, jų pasirinkimas yra krūtys. Gerai kabančių kaulų mėgėjai mielai iškeps vištienos nugarėles ar sparnelius su bulvėmis.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - vištiena;
- - bulvės;
- - svogūnas;
- - česnakai;
- - augalinis aliejus;
- - miltai;
- - kremas;
- - raudonas vynas;
- - kapariai;
- - žalumynai;
- - prieskoniai;
- - grybai;
- - pomidorų pasta;
- - peilis;
- - pjaustymo lenta;
- - keptuvė;
- - troškinys;
- - keptuvė;
- - puodai.
Naudojimo instrukcija
1
Troškinta vištiena su bulvėmis grietinėlės padaže. Norėdami tai padaryti, paimkite vištienos filė, pašalintą iš šlaunų ar krūtinės, pagardinkite druska ir pipirais, kepkite augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos. Bulves nulupkite ir susmulkinkite, įpilkite nedidelį kiekį pasūdyto vandens, kol pusė bus paruošta, filė perkelkite į tą pačią vietą. Atidarykite dangtį, leiskite išgaruoti perteklinei drėgmei. Sausoje keptuvėje su nelipnia danga pakepinkite miltus iki šviesios riešutų spalvos, praskieskite grietinėle, kurios riebumas yra 10 procentų, suberkite lauro lapą ir pipirų gabaliukus. Laikykite ant ugnies, nuolat maišydami 3–5 minutes. Įsitikinkite, kad miltai nesikaupia į gabalus - tada juos sunku suskaidyti. Supilkite padažą į lėkštę, kurioje troškinama vištiena ir bulvės. Uždenkite, paruoškite, patiekite, pabarstykite smulkintais krapais.
2
Troškintą vištieną virkite vyno padaže pridėję marinuotų kaparėlių. Padažui patiekite vištienos košes, įdarytas česnaku. Sudėkite supjaustytas bulves. Po 5–7 minučių užpilkite šiek tiek verdančio vandens, druskos, pagardinkite žiupsneliu džiovintų šalavijų, uždenkite, sumažinkite šilumą iki minimumo ir leiskite patiekalui pasiekti. Tuo tarpu rafinuotame alyvuogių aliejuje praeikite 2–3 askaloninius česnakus, supjaustytus į mažus kubelius. Supilkite 250 ml raudonojo vyno, įpilkite šilumos ir leiskite vynui šiek tiek išgaruoti. Kai padažas bus beveik paruoštas, į jį įdėkite saują mažų kaparėlių ir 1 šaukštelį. geras cukranendrių cukrus. Virkite porą minučių, tada supilkite vištieną ir bulves. Tik šiek tiek daugiau laiko - ir patiekalas bus paruoštas. Ruošiant jį, būtina atsižvelgti į vieną reikšmingą niuansą: labai svarbu padažą užpilti, kai bulvės jau virtos - krakmolingos daržovės ypač nelinkusios pasiekti pasirengimo rūgščioje aplinkoje.
3
Vienas iš tradicinių rusiškos virtuvės patiekalų yra troškinta vištiena su bulvėmis ir grybais grietinės padaže. Jam paimkite visą vištienos skerdeną, nupjaustykite iš jos riebalų perteklių, nuimkite keterą ir kraštutinius sparnų falangus, pjaustykite likusią dalį. Būtent skerdenoje yra optimalus odos ir minkštimo derinys, kuris galiausiai suteikia laukiamą patiekalo skonį. Nesmulkinkite tik per smulkiai. Bulves taip pat geriau supjaustyti stambesnėmis ar net imti bulves kūdikiams, kurios liko sveikos. Pagardinkite vištieną druska ir pipirais, apkepkite augaliniame aliejuje giliame puode. Virkite bulves iki pusės išvirtos, įdėkite į keptuvę su vištiena. Džiovinti grybai, virti dieną prieš tai, pakepinti su smulkintais svogūnais ir česnaku, perkelti į puodą. Supilkite šaukštą grybų sultinio, troškinkite, kol beveik paruošta. Likus 5–6 minutėms iki pabaigos, patiekalą pagardinkite grietine. Jei reikia, druskos ir pipirų.
4
Gydykite save ir savo artimuosius, paruošdami tikrą gruzinišką chakhohhbili iš troškintos vištienos su bulvėmis. Paimkite jam bet kokias vištienos dalis. Įtrinkite juos druska ir vienu iš gruziniškų mišinių, kurie, jų vardu, turi dalį „suneli“ (pavyzdžiui, apyniai-suneli arba utsho-suneli). Dėl tokių prieskonių trūkumo galite virti vištieną su maltu kalendra - ji vis tiek bus skani, nors ir nėra labai teisinga patyrusių gruzinų namų šeimininkių požiūriu. Kepkite vištieną sausoje keptuvėje 10-15 minučių, tada supilkite sultinį su supjaustytomis bulvėmis ir troškinkite, kol pusė iškeps. Ištirpinkite 2 šaukštus. pomidorų pastą įpilkite į nedidelį kiekį augalinio aliejaus, suberkite susmulkintą česnaką ir iš anksto virtus svogūnus, šiuo mišiniu pagardinkite vištieną. Į troškinį pamirkykite didelę saujelę pjaustytų žalių kalendros rūšių, nukelkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 5 minutes - štai ką daro beveik visi gruzinų virėjai. (Tiesą sakant, jie prideda prinokusius mėsingus pomidorus ir visai ne pomidorų pastą. Su tokiais mes retai susiduriame, bet aš nenoriu pirkti balkšvų vaisių, turinčių plastikinį skonį, tegul tai būna pomidorai.)
5
Troškinkite vištieną su bulvėmis į puodą - gausite puikų gardumyną. Vištienos kojas supjaustykite taip, kad kiekviename gabale būtų mažas kaulas, supjaustykite sparnus į falangas. Gerai paimti šiek tiek vištienos subproduktų. Atsargiai įsitikinkite, kad ant kepenų nėra tulžies pėdsakų - tai yra gelsvos dėmės, kurios praryjant gali ją sugadinti neatšaukiamai, darydamos kartumą ir visiškai nevalydamos. Be to, tinkamai pasirūpindami, patikrinkite, ar vidinė plėvelė nėra pašalinta iš skrandžio. Širdys, kaip taisyklė, nesukelia jokių rūpesčių. Kepkite vištienos dalis ir subproduktus augaliniame aliejuje, pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į keramikinius puodus. Paruoškite bulves, nuplaukite, nulupkite, supjaustykite gana dideliais gabalėliais. Taip pat supjaustykite svogūnus. Išmaišykite ir uždėkite ant vištienos. Į kiekvieną puodą įlašinkite kelis lauro lapus, pipirų žieveles, 1 šaukštelį. druska (be skaidrės). Supilkite vandenį, kad jis pasiektų maždaug pusę aukščio, padėkite ant kepimo skardos ir perkelkite į orkaitę. Troškinkite vištieną ir bulves, kol iškeps, ir likus 5 minutėms iki pabaigos, sudėkite atskirai pakepintus marinuotus agurkus. Patiekdami įdėkite į kiekvieną puodą šaukštą grietinės ir pabarstykite žolelėmis. Labai skanu patiekti šį patiekalą su šviežia, prinokusia pilka duona, supjaustyta stambiais griežinėliais. Tačiau rugių gabaliukus taip pat bus labai, labai gražu derinti prie jo, ypač jei jų plutą patrinsite česnako skiltele.
Atkreipkite dėmesį
Nusprendę iškepti vištieną su bulvėmis, įsitikinkite, kad bulvės nebuvo apledėjusios. Deja, parduotuvėse tai nėra neįprasta.
Naudingi patarimai
Troškinkite vištieną su bulvėmis ant silpnos ugnies, tada patiekalas neišdegs.
Susijęs straipsnis
Kaip virti klasikinę julienne su vištiena ir grybais