Rudens grybai yra patys masyviausi grybai centrinėje Rusijos dalyje. Daugybė jų kolonijų pasirodo ant medžių kamienų, kelmų ir rąstų rugpjūčio pabaigoje ir džiugina grybautojus iki pirmųjų šalčių. Medaus grybai yra skaniausi tarp lamelinių grybų (išskyrus grybus ir šafrano grybus). Jie tinka ne tik sriubai ir kepti, bet ir šaldyti, džiovinti, marinuoti ir marinuoti. Daugelis patyrusių namų šeimininkių turi savo šių namų ruošimo paslapčių, įskaitant marinuotų grybų firminius receptus.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Rudeniniai grybai
- Marinatas (už 1 litrą vandens):
- actas 9% - 50 ml
- cukrus - 2 šaukštai.
- druska - 4 šaukšteliai
- lauro lapas - 1 vnt.
- gvazdikėliai - 2 - 3 vnt.
- juodieji ir pipiriniai - keli žirniai
Naudojimo instrukcija
1
Sutvarkykite ir surūšiuokite surinktus rudens grybus. Marinuoti tinka maži ir vidutiniai grybai. Didelius geriau išdžiovinti. Suaugusių medaus agarikų kojos yra šiurkščiavilnės, rekomenduojama jas nupjauti.
2
Grybus trumpai pamirkykite vandenyje, kad būtų lengviau juos išpilti iš smėlio, žemės, lapų ir kitų miško šiukšlių. Gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Tuo pačiu metu grybų dangteliai taip pat bus nuvalyti nuo būdingų rusvų žvynelių.
3
Paimkite emaliuotą arba nerūdijančią keptuvę. Į jį sudėkite medaus grybus, užpildykite vandeniu ir užvirkite. Grybus nusausinkite, dar kartą gerai nuplaukite ir užpilkite gėlu vandeniu. Kai vanduo užvirs, virkite dar 30–40 minučių.
4
Nepilkite grybų sultinio, nes ant jo gaminsite marinatą. Nusausinkite jį atskirame inde ir išmatuokite tūrį litrais naudodami matavimo indą. Išmatuokite reikiamą ingredientų kiekį ir supilkite juos į nuovirą. Marinatą užvirkite, užpilkite ant jų grybus ir virkite 15 minučių.
5
Kol marinatas verda, sterilizuokite jiems skirtus stiklainius ir dangtelius. Paprasčiausias būdas tai padaryti orkaitėje, įkaitintoje iki 160 ° C. Įdėkite nuplautas šlapias skardines į orkaitę ir kaitinkite, kol jos išdžius. Nepersistenkite, nes kitaip stiklas gali sprogti Jei nėra orkaitės, porą sterilizuokite stiklainius (pavyzdžiui, per virdulio snapelį) arba virkite vandenyje didelėje keptuvėje 15 minučių. Keptuvės apačioje reikia įdėti skudurą arba plokštelę, kad bankai nesprogtų.
6
Grybus sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir nedelsdami uždarykite dangčius. Marinuotus grybus laikykite vėsioje, tamsioje vietoje (šaldytuve, rūsyje, garaže).
Atkreipkite dėmesį
Tokiu būdu galima marinuoti ir šaldytus grybus, kurie parduodami prekybos centruose. Nereikia jų atitirpinti. Supilkite tiesiai į verdantį vandenį, virkite maždaug 10 minučių, kad atšaltų, ir nusausinkite vandenį. Tęskite su receptu.
Naudingi patarimai
Jei jums labiau patinka natūralesnis grybų skonis, sumažinkite acto kiekį.
Dėl marinavimo į marinatą galima įpilti česnako.