Gamta stalo žmonėms suteikia daug naudingų ir kvapnių žolelių, augančių visur, o ne tik sode. Norėdami prisotinti savo organizmą naudingiausiais vitaminais, kurių žiemą yra žalumynuose, turite išmokti tinkamai jį paruošti ir užšaldyti.
Pasirinkite savo receptą
Šaldyti žalumynai žiemai yra labiausiai paplitęs būdas išlaikyti šviežią. Šis laikymo būdas, kaip ir užšaldymas, leidžia išsaugoti visas naudingas augalų savybes, įskaitant spalvą ir aromatą. Populiariausi žiemos derliaus nuėmimo produktai yra bazilikas, krapai, pavasarinis svogūnas, petražolės ir salierai. Praktiškai yra du būdai, kaip užšaldyti kvepiančias žoleles ir sodo augalus - su blanšavimu ir be jo. Kalbant apie ruošinius, juos galima užšaldyti ledo kubeliais, kekėmis arba supjaustytomis griežinėliais. Iš praktinės pusės populiariausias yra kapotų žalumynų užšaldymas.
Tinkamo žalumynų užšaldymo taisyklės
Pats šaldymo procesas nereikalauja iš šeimininko ypatingų kulinarinių sugebėjimų, tačiau vis dėlto būtina žinoti keletą svarbių niuansų, kurie turi įtakos nuimtų žalumynų kokybei. Norint tinkamai užšaldyti žaliai kvepiančius produktus, būtina laikytis kelių nustatytų taisyklių:
- rinkitės tik šviežius žalumynus, po to nuplaukite keliuose vandenyse ir nusausinkite;
- prieš įdėdamas į šaldymo kamerą, švarus ir sausas produktas turi būti hermetiškai supakuotas, kiek įmanoma išspausdamas orą iš pakuotės.
Šaldyti žalumynai naudojami tik be išankstinio atšildymo! Jei ant stalo guli krapai, petražolės ar kita naudinga žolė iš daržo, jie patamsės, o indas atrodys negraži ir nenatūralus.
Žalumynų paruošimas užšaldymui
Pasirinktas šviežias žoleles reikia sudėti į tinkamą erdvų indą ir 10–15 minučių užpilti šaltu vandeniu. Tada jūs turite atsargiai jį pašalinti, pakeisti vandenį ir pakartoti mirkymo procedūrą dar kartą. Iš likusio vandens atsargiai nuplaukite švarius žalumynus ir plonu sluoksniu uždėkite ant sauso rankšluosčio. Po visiško džiovinimo, žalias produktas turi būti smulkiai supjaustytas, kaip ir virimo metu.