Iškepti sultingą ir traškų kebabą nėra taip sunku, jei laikysitės kelių paprastų taisyklių. Svarbiausia yra tinkamai pasirinkti mėsą: ji turi būti šviežia ir atšaldyta. Sultingiausias kebabas gaunamas iš kiaulienos sprando. Norint pasiekti idealų rezultatą, marinato sudėtis ir atstumas tarp žarijų ir mėsos, kuris turėtų būti bent 10 centimetrų, neturi jokios reikšmės.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
-
- Kepsniams kefyre:
- 1 kg kiaulienos sprandinės;
- 500 ml kefyro;
- 10 g cukraus;
- 7 vidutinės svogūnų galvos;
- druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Dėl kepsninės su rausvu padažu:
- 1 kg kiaulienos;
- 3 svogūnai;
- 100 g kečupo;
- 100 g majonezo;
- druska
- prieskonių kepsniams pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Atšaldytą kiaulieną nuplaukite tekančiu vandeniu. Neimkite šviežios ir šaldytos mėsos, nes kebabas iš jų niekada nebus sultingas. Mėsą supjaustykite vienodais gabalėliais ir sudėkite į emaliuotą ar stiklinę keptuvę. Geriausias pasirinkimas būtų mėsos gabaliukai, kurių matmenys yra 5x5 centimetrai.
2
Susmulkinkite 4 svogūnų laiškus su žiedais arba sutrinkite ant rupios trintuvės. Į mėsą įpilkite svogūnų, sumaišykite, įberkite druskos ir pagardinkite pipirais.
3
Supilkite kefyrą, suberkite cukrų ir išmaišykite. Kiaulienos gabaliukai neturėtų būti palaidoti jogurte.
4
Likusius svogūnus supjaustykite plačiais žiedais, ant viršaus uždėkite mėsos - jie bus reikalingi kepti. Svogūnų žiedai šioje padėtyje kefyro marinatu tik šiek tiek sugriebami, tačiau netaps liekni.
5
Puodą uždenkite mėsa, palaikykite maždaug valandą kambario temperatūroje ir padėkite į šaldytuvą 10 valandų. Kuo daugiau marinuotos kiaulienos kefyre, tuo sultingesnė ir minkštesnė.
6
Įdėkite kiaulieną ant iešmelių pakaitomis su svogūnais. Kepkite ant karštų, bet nedegančių žarijų, kol iškeps. Norint, kad mėsa neperkeptų, kepant reikia periodiškai pilti vandens. Kepdami kepsninę, niekada nesiblaškykite pašalinių daiktų. Per pirmąsias penkias minutes turite nuolat pasukti sruogus.
7
Pabandykite virti kiaulienos sruogą kečupo ir majonezo marinate. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną į pusę žiedus, o mėsą - į mažus gabalėlius. Viską sudėkite į stiklinę keptuvę ir pagardinkite kepsnių prieskoniais, išmaišykite.
8
Įpilkite majonezo ir kečupo ir padėkite marinatą į šaltą vietą 7-10 valandų. Maltą mėsą sūdykite prieš pat virimą. Marinuotą kiaulieną sandariai uždėkite ant iešmelių ir kepkite ant žarijų, kol iškeps.
Atkreipkite dėmesį
Negalima marinuoti mėsos aliuminio induose, nes šio metalo oksidai gali ne tik sugadinti patiekalo skonį, bet ir neigiamai paveikti sveikatą.
Naudingi patarimai
Norėdami didesnio sultingumo, ant šilto iešmelio galite įdėti nedidelį sviesto gabalėlį.
Mėsą dėti ant iešmelio būtina tik išilgai pluoštų, tuo tarpu gabalai turėtų tilpti kuo sandariau vienas prie kito.