Julienas laikomas vienu populiariausių prancūziškos virtuvės patiekalų. Kaip julienne užpildas naudojami įvairūs produktų deriniai. Tradiciškai įprasta šį patiekalą virti su grybais ir vištienos mėsa. Tačiau šis receptas yra idealus jūros gėrybių mėgėjams.
Pasirinkite savo receptą
Jums reikės
- - raudonos žuvies filė (720 g);
- –Vidutinė lemputė;
- - grietinėlė, kurios riebumas yra 10–20% (230 ml);
- - „Edam“ ar „Parmesan“ sūris (170 g);
- - švieži pievagrybiai (320 g);
- - augalinis aliejus (7 g);
- - druska ir pipirai pagal skonį.
Naudojimo instrukcija
1
Pirmiausia turite paruošti įdarą julienne. Norėdami tai padaryti, paimkite storasienį troškintuvą, pašildykite aliejų ir sudėkite pjaustytus svogūnus. Kol svogūnai kepti, grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis ar kubeliais, tada nusiųskite į troškintuvą. Maišydami medine mentele pakepinkite svogūnų-grybų mišinį apie 5–8 minutes.
2
Pirmiausia atšildykite raudoną žuvį, išlaisvinkite ją iš pakuotės, pincetu išimkite išilginius kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nepamirškite, kad jei žuvis yra atšildyta pusiau, filė bus daug lengviau apdorojama. Žuvį perkelkite į keptuvę su svogūnais ir grybais, išmaišykite ir pakepkite dar 3 minutes. Dėl to žuvies paviršiuje turėtų susidaryti plona pluta, o mėsa gali būti šiek tiek drėgna.
3
Paimkite specialias julienne formeles, sutepkite vidų kepimo aliejumi. Šaukštu atsargiai užpildykite kiekvieną formą iki kraštų. Atskirame puodelyje išplakite grietinėlę su pipirais ir druska, tada gautą skystį supilkite į formas. Tada sutarkuokite sūrį ir tvirtai uždenkite julienne. Įdėkite indą į orkaitę, kepkite 10-20 minučių. Dėl sūrio plutos julienne ji pasirodo ypač švelni.
Atkreipkite dėmesį
Be to, į grietinėlės padažą dedama džiovintų bazilikų, krapų ar raudonėlių.
Naudingi patarimai
Vietoj žuvies galite naudoti lašinių juosteles, vištienos filė ar bet kurias daržoves.